時間：2018-08-09 15:31:33 編輯：本站整理 3400
皮皮蝦是近幾年比較火的一種海產蝦，很多人都覺得母的皮皮蝦挺好吃的，有的人第一次吃皮皮蝦，不知道方法，下面介紹皮皮蝦怎么剝 看了就會了。
拿起一個皮皮蝦，先將蝦頭掰掉，從胸節位置開始剝皮。
由于蝦殼較硬，需要用很大的力量才能將胸節、腹節的殼剝掉。在剝殼過程中，還有一些蝦肉隨著殼一起被剝下來。
而最難剝的則是腹節底面的殼，按著剝掉背殼的縫隙，剝腹節底面的殼，及其難剝。
剝的時候會有蝦肉隨著外殼一同被剝下來。剝完的蝦體不是很完整，有很多蝦肉還和蝦殼連在一起。
蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產卵的季節，此時食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸(建議編者仔細查閱資料，丙氨酸是20種天然氨基酸之一，可作為營養成分，但是氨基丙酸，其結構和丙氨酸不同，這將導致它們的生化作用不同，是否能夠作為營養成分，請作者斟酌)等人體所需的營養成分。蝦蛄性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。
據測定，口蝦蛄體部干重含蛋白質72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，鈣0.38%，磷2.21%;氨基酸含量全面，組成合理，易于人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鮮美。
皮皮蝦，學名叫“蝦蛄”，又叫爬蝦，屬于節肢動物門，甲殼動物亞門，軟甲綱，掠蝦亞綱，口足目(這個亞綱下面就一個目)，下面有四個科：深蝦蛄總科、指蝦蛄總科、蝦蛄總科和琴蝦蛄總科。俗稱皮皮蝦、蝦耙子、蝦公駝子、琵琶蝦、螳螂蝦、攋尿蝦。掠蝦亞綱中僅有口足目，其中除全為化石種類的古蝦蛄科外，現生種分4個總科：深蝦蛄總科、指蝦蛄總科、蝦蛄總科和琴蝦蛄總科。
皮皮蝦含有的營養極為豐富，尤其是高質量蛋白質最豐富，老少皆宜;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為痛風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
椒鹽皮皮蝦的做法無非就是煎炒油炸了，但是這個煎炸翻炒的過程，也是有講究的，什么時候該放些啥。尤其是不可以一股腦的就將蝦給全倒鍋里，萬一家里的鍋不夠大咋辦?所以要炒好一盤椒鹽皮皮蝦，還真的需要學習很多。
材料：皮皮蝦、椒鹽、姜、蔥、蒜、黃油、黑芝麻
做法：1、皮皮蝦用水沖洗干凈，姜切片，蔥分蔥白、蔥綠切，蒜頭剝開備用。
2、鍋中倒油燒熱，用姜片、蔥白蒜頭炒香，出香味后放入皮皮蝦翻炒。
3、待蝦變色時放黃酒，撒一小勺椒鹽粉，炒勻。
4、加少許水，燜一會兒，大火收至汁干，撒上蔥綠、黑芝麻即可出鍋。
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