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端午節為什么要吃綠豆糕？端午節吃綠豆糕的原因？

時間：2016-05-27 14:20:43 編輯：本站整理 638

綠豆糕的做法

做法步驟

把綠豆的外皮去除（這一步需要極大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦”呵）

去皮綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度，趁熱用勺子壓成泥狀綠豆糕的

炒鍋中放入麻油綠豆糕的

把綠豆泥放入用小火拌炒均勻綠豆糕的

放入細砂糖和麥芽糖繼續小火拌炒綠豆糕的

要不停的拌炒，以防燒焦鍋底綠豆糕的

最后將綠豆泥炒成一個不粘鍋的團狀，放涼即可

將綠豆泥分成9-10等份搓圓，包在里面的豆沙餡也搓成圓形備用

像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中

用模具壓出花紋（沒有模具不玩造型也沒關系，反正是自己吃，風味是一樣滴）

做好的綠豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的風味更佳

小貼士

1、麻油和糖都很容易炒焦，所以炒制的全程都只能用小火，并且要一直不停的攪拌，以防焦底。傳統的綠豆糕都是搭配麻油來制作的，非常香，如果不喜歡，也可以換成花生油或者其他自己喜歡的油類。

2、因為去過皮的綠豆不是綠的，而是黃的，所以真正純正的綠豆糕并不是綠色的，如果你看到外面賣的綠豆糕是綠綠的，可就要小心了

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