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時(shí)間：2018-08-16 16:19:59 編輯：本站整理 1053
辣白菜的酸味是比較大的，這個(gè)酸味有的人喜歡有的人不喜歡，有的人就想著在做辣白菜的時(shí)候放點(diǎn)白糖中和一下酸味，下面介紹辣白菜能放白糖嗎 白糖是必須的。
酸辣白菜一般都要放白糖的，白糖可以覆蓋酸味，這樣可以使得既有酸味，又沒(méi)有那么強(qiáng)的酸味刺激，吃起來(lái)更加爽口。
腌菜配料：
白菜兩顆，辣椒，胡蘿卜，韭菜，姜，蔥，蒜，蘋(píng)果，梨，食鹽，
制作方法：
1、白菜洗凈，從底部切一刀，然后掰開(kāi)，兩顆白菜分成四瓣;
2、把每片白菜葉子都抹鹽，腌兩個(gè)小時(shí)以上;
3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工機(jī)磨成細(xì)粉;
4、胡蘿卜切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋(píng)果和梨切小丁，韭菜切段;
5、將上述處理好的腌料加辣椒粉、鹽、魚(yú)露和少許糖拌勻腌一會(huì)(腌料腌好后，味道相互滲透，會(huì)出些湯水);
6、殺過(guò)水的白菜縮了好多，洗凈后控干水份;
7、然后用腌料抹在每一片白菜葉上，盡量都抹到;
8、裝入容器中，再將剩余的腌料也都倒入，然后蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個(gè)星期后，辣白菜即成。
辣白菜和泡菜不一樣，泡菜多以泡為主，用鹽水浸泡，需要密封。而辣白菜并不需要液體浸泡，直接鹽漬，類(lèi)似咸菜的做法，嚴(yán)格意義上不能稱(chēng)呼為泡菜。
材料：
辣白菜適量，豆腐1塊，金針菇適量，胡蘿卜適量，香菇適量。
做法：
1、取若干辣白菜，加上清水放鍋里煮滾，轉(zhuǎn)小火煮一會(huì)兒。
2、依次放入泡發(fā)的香菇和豆腐，煮一會(huì)兒.
3、最后放入胡蘿卜片和金針菇，煮滾后試味 辣白菜本身很咸，根據(jù)個(gè)人口味往湯里加點(diǎn)鹽調(diào)味即可。
4、起鍋前也可放入適量香油，更加美味。
提示：
這道湯很簡(jiǎn)單，里面的材料可以任意變化，喜歡吃肉的也可以加上五花肉一起煮，這樣做出來(lái)的湯更細(xì)膩，且方便快捷，鮮辣爽口。
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