時間：2018-08-30 09:07:37 編輯：本站整理 3947
鴨蛋和雞蛋同為禽類蛋，鴨蛋的價格卻比雞蛋貴上不少，很多人都不是很理解為什么這樣，畢竟其實雞蛋還好吃一些，下面介紹鴨蛋為什么比雞蛋貴 原因有四個。
1：鴨子的產蛋量比雞低;
2：鴨子的飼料消耗比雞多;
3：鴨子的飼養環境比雞的要求嚴格，關鍵是要有池塘或者河溝;
4：鴨子的生長期要比雞長，生長速度慢。
鴨蛋青蔥湯
原料：鴨蛋1～2只，青蔥(連白)數根。
制法：鴨蛋與蔥加水適量同煮，加糖適量調和。功效：消炎止痛。對慢性咽炎有輔助療效。
咸鴨蛋是發物，蛋類，腌制品一般都是發物。
發物是指富于營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發疾病的食物。發物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義，在通常情況下發物也是食物，適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病。發物中如雞、蛋類、豬頭肉等對人體而言為異體蛋白，這種異體蛋白就可構成過敏源而導!
優質的咸鴨蛋咸度適中，味道鮮美，老少皆宜。而且，鴨蛋性涼，特別適用陰虛火旺者。但鴨蛋膽固醇高，鴨蛋黃中含有的膽固醇含量甚至高過雞蛋。還有，鴨蛋含鹽量高。所以，有些人食用時需警惕：
1、心腦血管病人
咸鴨蛋含鹽量一般很高，就像咸菜，鹽過多會導致血壓升高，無形中增加了血管壁的壓力，長期處于張力過大狀態下的血管會加速老化。所以，心腦血管病人最好少吃不吃咸鴨蛋。
2、糖尿病患者
糖尿病患者本身就有更高的風險出現血壓升高，如果你再不注意控鹽的話，相比于只有高血壓和只有糖尿病的患者，一些超麻煩的并發癥發生率會暴增—如心臟病、中風、腎臟損害和眼部問題等。所以，應少吃含鹽量高的咸鴨蛋。
3、高血脂患者
高血脂一樣，應少吃食鹽,以清淡為宜。食用過多食鹽或高鹽食品,會為高血脂的發生埋下隱患。還有，對于高血脂人群來說，控制飲食中膽固醇的攝入是控制血脂異常的重要措施。餐桌上常見的各種蛋黃如雞蛋黃、鴨蛋黃、鵪鶉蛋黃等，都含有大量的膽固醇。高血脂患者朋友需注意每周吃蛋最多控制在2-3個。
4、肝腎疾病患者
肝腎疾病患者也是一樣的。鹽的新陳代謝主要有兩個途徑一是通過全身的毛孔以汗水的形式排出來，二是通過腎臟以尿液的形式排出來，鹽在人體中又有很多重要的作用，所以吃鹽以適當為好，多了傷腎。
比如腎炎患者的腎臟排泄功能受損，細胞外液的鈉鹽增多，滲透壓增高，此時要吸收和保留水分，使水分子在細胞間潴留，導致發生水腫。因此，急性腎炎患者要無鹽或低鹽飲食，以免細胞外液鈉鹽增多，保留水分使血容量增加，加重高血壓病情。
5、脾陽不足、寒濕下痢者
鴨蛋性偏涼，脾陽不足、寒濕下痢者最好不吃。 " 脾陽不足 " 的人群通常有面色蒼白，畏寒肢涼，腹脹有冷感，獲泛吐清水，胃納不佳，或納后不易消化，喜熱飲，大便溏薄，小便清長等表現癥狀。
6、孕婦
咸鴨蛋的鹽分含量較高，孕婦應盡量少食。懷孕期間,如果長期地吃過咸的食物,攝入過多的食鹽,不僅會導致孕婦出現妊娠期高血壓、水腫的情況,對寶寶的生長發育也是不利的。
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