時間：2018-09-06 18:20:12 編輯：本站整理 967
很多人做關于番茄的菜的時候，會習慣的把番茄的外皮給去掉，其實這樣做很多人都不理解是什么原因，下面介紹番茄為什么要去皮 去皮口感好。
番茄去皮的原因純粹是因為去了皮的番茄口感更好，番茄的味道也更容易出來。
西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，在食用時最好不要棄皮食。番茄屬于茄科果實，其農藥殘留在各種蔬菜中最少，因此，完全不必過于擔心農藥殘留問題。而且，由于番茄果皮很薄，加工或食用時對果肉中番茄紅素的釋放幾乎沒有影響。
最好的狀態當然是，現買現吃，現吃現買，菜市場的番茄賣得比你吃得快，想吃到最新鮮的番茄那就多往菜市場跑跑，多次少買。
如果沒有時間天天跑菜市，那就把番茄放在室溫干燥保存，蒂頭朝下(可以有效防止水分從蒂頭裂痕出散發)，這樣保存 5 — 6 天是沒問題的。
1、番茄性寒，索有胃寒者忌食生冷番茄。
2、女子月經期間已有痛經史者忌食。
3、不宜生食青番茄，因為未成熟的番茄中，毒性物質番茄堿含量較高，生食后會使人頭昏、惡心、嘔吐，嚴重時甚至可致死。
4、烹調時不要久煮。燒煮時稍加些醋，則能破壞其中的有害物質番茄堿。
5、急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
櫻桃番茄就是我們平時所說的圣女果，既可以當蔬菜也可以當水果直接食用，為我們提供豐富的營養和保健功效，而且味清甜，無核，口感好，富含各種人體所需要的營養元素，是幼兒營養來源以及孕婦們的最佳食品之一。
櫻桃番茄可果可蔬，許多營養學家研究材料指出，番茄干物質含量為7.7%、其中糖分占1.8～5%、酸0.15%～0.75%、蛋白質0.7%～1.3%、維生素0.6%～1.4%、礦物質0.5～0.8%、果膠1.3%～2.5%、維生素C25～45毫克/100克。此外，還有胡籮卜素、維生素B1、B2、番茄色素等。既可生食也可熟食。但更適宜生食。
櫻桃番茄味甘酸、性微寒、對便結、食肉過多、口渴口臭、胸膈悶熱、吼炎腫痛等食后有益。大量的維生素C是人體結締組織所需要的成分，它對軟骨、血壁管、韌帶和骨的基層部分有增大其動力和伸縮自如能力的作用。
櫻桃番茄中含有谷胱甘肽和番茄紅素等特殊物質。這些物質可促進人體的生長發育，特別可促進小兒的生長發育，并且可增加人體抵抗力，延緩人的衰老。另外，番茄紅素可保護人體不受香煙和汽車廢氣中致癌毒素的侵害，并可提高人體的防曬功能。
近些年來美國、德國科學家發現，番茄制品中的番茄紅素不但可防癌、抗癌，特別是可防前列腺癌，而且還可治療前列腺癌。櫻桃番茄中維生素PP的含量居果蔬之首，維生素PP的作用是保護皮膚，維護胃液的正常分泌，促進紅細胞的生成，對肝病也有輔助治療作用。 櫻桃番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對脂肪及蛋白質的消化。
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