時間：2018-09-14 09:04:38 編輯：本站整理 2446
很多人都聽說過一個說法就是胡蘿卜一定要用油炒，其實這個話聽起來還是有點奇怪的，很多人都不明白，下面介紹胡蘿卜為什么要用油炒 這是認識誤區。
胡蘿卜不一定要用油炒。
胡蘿卜必須用油炒!這話恐怕很多人不僅是聽過，而且聽了很多遍，甚至當成金科玉律了。這說法還有很多版本，比如：
胡蘿卜要和肉一起燉，
胡蘿卜要用葷油炒，
胡蘿卜最好油炸吃，
炒胡蘿卜要多放點油……
難道吃胡蘿卜就一定要附送脂肪嗎?只溶于脂肪 ≠ 必須用油炒，這些說法看上去還挺有道理：
胡蘿卜中富含胡蘿卜素，它能夠在人體內轉變成維生素 A，對皮膚、視力和正常免疫功能都很重要。而胡蘿卜素是一種只溶于脂肪、不溶于水的物質，沒有脂肪幫忙，它就很難被人體吸收。到此為止，說的都是科學道理，一點沒錯。
不過，只溶于脂肪≠必須用油炒。
因為吸收胡蘿卜素，是在小腸里面發生的事情，和鍋里有沒有油，是葷油還是素油，完全沒什么關系。只要進入小腸的食物里面有脂肪，就足夠幫助胡蘿卜素吸收了。不用油炒，胡蘿卜素也能吸收。
舉個例子，把胡蘿卜蒸熟吃，然后再喝杯牛奶，或者吃個雞蛋。這些食物中都有脂肪，在胃腸里和胡蘿卜素相遇，把胡蘿卜素溶解在脂肪里，然后在膽汁的作用下，就可以被人體吸收。大部分中國人都是把胡蘿卜當菜配主食吃，一餐中肯定有含有脂肪的食物(比如肉、其他用油炒的菜)，完全不用擔心。甚至還有研究發現，即便一餐當中只吃涼拌和蒸煮，完全不放油，胡蘿卜素當時難以吸收，但只要下一餐吃些有油脂的食物，胡蘿卜素能「等待」到下一餐中的脂肪，最終還是能被吸收利用。
胡蘿卜(學名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.)，又稱紅蘿卜或甘荀，為野胡蘿卜(學名：Daucus carota L. var. carota)的變種，本變種與原變種區別在于根肉質，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。
二年生草本，高15-120厘米。莖單生，全體有白色粗硬毛。基生葉薄膜質，長圓形;葉柄長3-12厘米;莖生葉近無柄，有葉鞘。復傘形花序，花序梗長10-55厘米，有糙硬毛;總苞有多數苞片，呈葉狀，羽狀分裂;傘輻多數，結果時外緣的傘輻向內彎曲;小總苞片5-7，線形;花通常白色，有時帶淡紅色;花柄不等長，長3-10毫米。果實圓卵形，長3-4毫米，寬2毫米，棱上有白色刺毛。花期5-7月。
產中國四川、貴州、河南、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等省。全國各地廣泛栽培。分布于歐洲及東南亞地區。
根作蔬菜食用。并含多種維生素甲、乙、丙及胡蘿卜素。
柚子和胡蘿卜是可以一起吃的，這兩種食物一起吃并不會對健康造成不利影響，只是會導致部分營養降低，這兩種食物的營養都很豐富，適當食用還可以為人體帶來不少的好處，不過也有需要注意的地方，下面就來詳細了解柚子和胡蘿卜同食的影響，以及飲食需要注意的內容吧。
柚子和胡蘿卜一起吃營養還是很豐富的，但是由于胡蘿卜中含有維生素C分解酶，會導致柚子的營養價值降低，除此之外并不會對健康造成不利影響，這兩種食物的其他營養很豐富，具有生津止渴、清熱解毒、利尿消腫、潤腸通便、增強食欲、促進消化、開胃、降血壓、保護心血管、護肝明目、抗衰老、護膚養顏、預防感冒等功效，適當食用還可以治療咳嗽、支氣管炎、肺炎、小便不暢、便秘、水腫、食欲不振、高血壓、夜盲癥、視力模糊、動脈硬化等不適病癥。
視網膜上的視桿細胞含有視紫質而具有暗視覺的功能。適量的β-胡羅卜能促進視紫質達到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應遲鈍，也避免暗視野之后出現強光對眼睛所造成的損害。
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