時間：2018-09-14 10:23:13 編輯：本站整理 1871
大蒜會變綠并不是一件稀奇的事情，很多人都見證過大蒜變綠的過程，但是說起大蒜變綠的原因，沒有幾個人知道，下面介紹大蒜為什么會變綠 氧化反應。
大蒜搗碎變綠，這是因為大蒜中的大蒜素會與空氣中的氧氣發生氧化反應，這種反應的結果就是大蒜由原來的奶白色變成淡綠色，也是可以吃的。
大蒜素是從蔥科蔥屬植物大蒜的鱗莖(大蒜頭)中提取的一種有機硫化合物，也存在于洋蔥和其他蔥科植物中。學名二烯丙基硫代亞磺酸酯。大蒜素是一種廣譜抗菌藥，具有消炎、降血壓、降血脂等多種生物學功能。
1.強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
2.防治腫瘤和癌癥。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌癥發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
3.排毒清腸，預防腸胃疾病。
大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去鱗葉，內有6～10個蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時從西域傳入中國，經人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大眾喜食。
剝大蒜時，直接用指甲去扣，是很不值當的，手痛不說，速度還慢。下面這個方法，不僅讓你手不痛不臟，沒有味道，蒜瓣上也不會殘留外皮哦。
1、把大蒜倒立。
2、用手掌從中間用力摁下去。
3、看這樣，蒜瓣就都散開了。
4、接著把大蒜放到一個碗里。
5、上面再扣另一個碗。
6、然后我們雙手拿起碗，瘋狂得搖晃，搖大約10妙招。
7、把碗拿開，這時你會神奇的發現，里面的蒜瓣就這么剝好了。而且沒有皮，直接就可以用。
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