時間：2018-09-26 09:18:03 編輯：本站整理 1406
吃過天麻的人還是挺多的，有的人吃天麻但是不會選天麻，這樣其實是比較吃虧的，其實天麻的選購方法也并不困難，下面介紹天麻怎么選 3招選到好品質。
1、挑選天麻看外形
平時挑選天麻時，可以先看天麻的外形，最重要的是它的兩端，如果它的兩端要有干枯的芽苞和圓形的疤痕，另外質量好的天麻外表為長橢圓形，表面應該有不皺紋。
2、挑選天麻聞味道
平時挑選天麻時應該味它的味道，質量好的天麻，有一種很特殊的味道，有些人會把這種味道叫“馬尿臭",另外質量好的天麻在蒸煮時不容易爛，而且嚼得時間不沾牙齒，有種很爽脆的感覺，反之，天麻的質量就不好，是宜購買。
3、挑選天麻辯真假
平時挑選天麻時，大家一定要分清天麻的真假，假天麻多是用紫茉莉根或者馬鈴薯干以及大理菊干等材料冒充的，它們不會有天麻自然的特殊氣味，而且它們的斷面多呈粉質，嚼食時會粘牙，而且沒有爽脆的感覺。大家購買時一定要注意分辯，以免購買到假天麻。
本品為蘭科植物天麻的根莖。冬、春兩季采挖，冬采者名冬麻，質量優良;春采者名春麻，質量不如冬麻好。挖出后，除去地上莖及須根，洗凈泥土，用清水泡，及時擦去粗皮，隨即放入清水或白礬水浸泡，再水煮或蒸透，至中心無白點時為度，取出晾干，曬干或烘干。
祛風、鎮痙、降血壓、平肝息風、平肝潛陽、通絡止痛。
1.熄風止痙(驚癇抽搐證)用治肝風內動，驚癇抽搐，不論寒熱虛實，皆可配伍使用。用治小兒急驚風，常與羚羊角、鉤藤等同用;用治小兒脾虛慢驚風，多與人參、白術等配伍為用;若破傷風痙攣抽搐、角弓反張，又可配以天南星、白附子等同用，如玉真散。
2.平抑肝陽(眩暈，頭痛證)用治肝陽上亢之眩暈、頭痛癥，常與鉤藤、石決明等配伍共用，如天麻鉤藤飲;若風痰上擾之眩暈、頭痛、痰多胸悶，多與半夏、陳皮等同用，如半夏白術天麻湯。
3.祛風通絡(中風手足不遂，風濕痹痛證)用治中風手足不遂，筋骨疼痛等癥，多與沒藥、麝香等配伍為用，如天麻丸;若風濕痹痛，關節屈伸不利，多與秦艽、羌活等同用。本品不僅能祛外風，且能通經絡，止疼痛。為用治眩暈、頭痛之要藥。
食材：雄魚頭一個、天麻50g、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒少許
做法：
1.用清水洗凈魚頭，除去魚鰓內污物并切為兩邊，天麻洗凈切段用清水泡軟后瀝干水備用;
2.燒紅鍋，加入油，爆香姜片，放少許料酒，倒入魚頭，煎去除魚腥，約1～2分鐘后取出待用。
3.注清水于燉盅內，先放魚頭于盅底，之后放入天麻，使水沒過，隔水燉至水沸時，改用中至慢火，燉1~2個小時，再放入適量食鹽便成。
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