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時(shí)間：2018-09-29 17:44:12 編輯：本站整理 2981
胡椒粉是很有用的東西，很多菜里面撒上一點(diǎn)胡椒粉都能起到畫龍點(diǎn)睛的作用，有的人不怎么了解胡椒粉，下面介紹胡椒粉是辣的嗎 特有的辣味。
胡椒粉就是胡椒磨成的粉，有特有的香辣，胡椒又分黑胡椒和白胡椒，黑胡椒是還未成熟的果實(shí)曬干，白胡椒則是完全成熟度果實(shí)去果肉曬干，白胡椒粉就是白胡椒磨成的粉。(關(guān)于黑白胡椒的問題我是看了一個(gè)印度關(guān)于一個(gè)種植胡椒的農(nóng)民的專題片才知道的和有的網(wǎng)上解釋不同，有的網(wǎng)上解釋黑白胡椒分為兩個(gè)品種)
胡椒粉(hú jiāo fěn)，亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實(shí)碾壓而成，主要產(chǎn)在印度、越南、印尼、泰國(guó)、新加坡等國(guó)，中國(guó)廣東省、海南島也有生產(chǎn)。
胡椒是海南最著名的特產(chǎn)之一，它既是一種很好的調(diào)味品，又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用，中醫(yī)學(xué)稱胡椒有溫胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要調(diào)味香料，果實(shí)中含有揮發(fā)性油1-2%，胡椒堿8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、可溶性氮等物質(zhì)。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調(diào)味品。雖然胡椒主要用作調(diào)味品，但實(shí)際上用途還有很多。如：民間用“胡椒燉豬肚”治療慢性胃腸病。
花椒粉：花椒粒粉碎而成，麻香，是川菜的必備調(diào)味品。
胡椒粉：胡椒粒粉碎成的，味道鮮辣，主要祛除腥臊味。
1、黑胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化。黑胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經(jīng);有溫中下氣，消痰解毒的功效。
2、黑胡椒粉品小劑量能增進(jìn)食欲，對(duì)胃口差、消化不良有治療作用。
3、黑胡椒性溫?zé)幔瑢?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風(fēng)寒感冒。
4、黑胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒。
5、黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴。
6、黑胡椒粉主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢;外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷;又可解食物毒。
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