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時(shí)間：2016-06-03 10:39:11 編輯：本站整理 1201
步驟1、浸泡。
大家都知道剛打撈或者在市場(chǎng)上買來(lái)的小龍蝦肯定有點(diǎn)臟，那我們先用水進(jìn)行清洗，最好放點(diǎn)白醋，泡上15分鐘，這樣就會(huì)讓它自己清潔內(nèi)臟，并更加方便清洗下腹部。
步驟2、刷肚皮
這是一只新鮮活潑的小龍蝦，它的下腹部非常的臟，也是藏污納垢最多的地方。
閃光燈下的小龍蝦的泥巴清晰可見(jiàn)，很惡心有沒(méi)有。
這時(shí)候需要用一把廢棄的牙刷，對(duì)它的下腹部像刷牙一樣刷刷刷
因?yàn)樗⒌臅r(shí)候小龍蝦就會(huì)用力地甩動(dòng)它的下身，個(gè)人認(rèn)為泡在水里刷比對(duì)著水管流水刷更好。
刷好以后，再用清水沖一沖，得到一個(gè)干凈整潔的腹部。
題外話，刷小龍蝦得比刷牙更用力，刷的過(guò)程中，不停查看，重復(fù)了好幾次才徹底清潔干凈。
粉刷干凈的小龍蝦漏出白色的肚皮。
步驟3、取腸
小龍蝦腹部有一條負(fù)責(zé)分解傳遞養(yǎng)料的東西，功能類似腸子，也一定要去掉。
方法很簡(jiǎn)單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止。
然后慢慢拉出來(lái)，這樣小龍蝦的腸子就跟著出來(lái)了
步驟4、剪刀去掉頭部
下面這一刀很關(guān)鍵，既要去掉頭部的胃（很臟），又不能把頭部的黃膏去掉。
用剪子剪去頭部的三分之一（就是三角那塊比較硬的位置）用剪刀尖挖出頭部里面黑色囊狀物體——蝦胃，切記不要剪掉太多，剪多了蝦黃就出來(lái)了那可是好東西。
母蝦到成熟期,頭頸處會(huì)含有蝦黃,所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦,但沒(méi)有蝦黃則不一定是公蝦,母蝦未成熟也看不到蝦黃。一般人常見(jiàn)蟹黃卻少認(rèn)識(shí)蝦黃,母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃,俗稱「紅頭仔」。
處理完成的小龍蝦，很干凈~
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