時(shí)間：2018-11-29 11:28:57 編輯：本站整理 2717
蝦皮是我們平常炒菜都會(huì)隨手放一點(diǎn)的調(diào)味品，蝦皮的鮮味讓很多人喜歡，但是有的人說蝦皮是發(fā)物，不能多吃，下面介紹蝦皮是發(fā)物嗎 屬于發(fā)物類。
蝦皮是發(fā)物，人身上生瘡或陰虛火旺時(shí)，不宜吃蝦。宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦。患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
蝦皮是一種食材，主要是由毛蝦加工制成。蝦皮鐵、鈣、磷的含量很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克，每100克蝦皮含39.3克蛋白質(zhì)。
毛蝦是我國(guó)海產(chǎn)蝦類中產(chǎn)量最大的蝦類資源，常見的有中國(guó)毛蝦和日本毛蝦。前者主要分布在黃、渤海，后者多見于東海。兩者極為相似，如不仔細(xì)觀察，還以為是同種蝦了。毛蝦個(gè)體小，一般只有3厘米，因此不為人注意。然而，用它加工的蝦皮卻是我國(guó)出口創(chuàng)匯的重要海產(chǎn)品之一。
蝦皮雖然含鈣量比較高，但是鈣磷比例相對(duì)于奶制品來說比例不好，所以吸收率并不是很高，再加上我們每次食用的蝦皮的量也非常少，所以蝦皮補(bǔ)鈣只能起到輔助作用哦。還有就是食用蝦皮后不要飲茶或者把蝦皮和菠菜，芹菜類蔬菜一起烹飪，因?yàn)檫@些食材中含有大量的鞣酸或草酸，會(huì)和蝦皮中的鈣質(zhì)結(jié)合，不僅不利于我們吸收，還有可能在我們體內(nèi)形成結(jié)石哦。
蝦皮要洗嗎?當(dāng)然要洗!吃貨們不要偷懶，在吃蝦皮之前要將蝦皮清洗干凈才能下肚哦!這是為什么呢?這是因?yàn)槲r皮在曬干后含有二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物，會(huì)導(dǎo)致攝入多余的致癌物質(zhì)。
那么蝦皮要怎么洗呢?具體方法就是，用水多泡幾遍，隨后再焯一下。或者，在日光下直接暴曬3～6小時(shí)，也可以達(dá)到減少致癌物質(zhì)的目的。如果用涼水泡的話，要換3～5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之后，用個(gè)小笊籬就能很方便地?fù)破饋砹恕?/p>
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