時間：2018-12-08 11:55:47 編輯：本站整理 1272
做啤酒鴨要放多少啤酒根據你的鴨肉分量來，一般是一只鴨子用一瓶啤酒的分量是差不多的。
啤酒鴨放多少啤酒看具體做的鴨肉是多少，如果分量多久要多放點，分量少就要少放點，畢竟啤酒在啤酒鴨里面是要收汁的，放太多味道重，放太少燒不香。
一般人群均可食用，特別適用于體內有熱、上火的人食用。發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。
同時適宜營養不良，產后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用。
還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。
啤酒鴨的熱量(以100克可食部分計)是223大卡(933千焦),單位熱量適中。每100克啤酒鴨的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的9%。
啤酒鴨含低鈉鹽、低飽和脂肪酸、富含煙酸、富含鉀,這些都有利減肥。特別適合夏秋食用,不上火,不易發胖。喜歡吃肉又怕胖的女生可以試試哦。
準備食材：鴨、啤酒、生姜、干辣椒、料酒、鹽、生抽、老抽、冰糖
做法：
首先把整只鴨清洗干凈，然后將其剁成塊，再用清水沖洗掉里面的血水，放入盆中，加入食鹽和姜絲攪拌均勻，腌制10分鐘，這樣既可以去腥，又便于入味。然后再2勺料酒泡5分鐘，接著再倒入第二份料酒，繼續腌制5分鐘，料酒分一定要分兩次放，這樣可以達到更好的去腥效果。
把生姜切片，辣椒切碎備用。熱鍋燒油，然后先把鴨頭、鴨掌、鴨腿、鴨翅這些部位放進鍋用中火里油煎，等到這些部位的表面煎至微黃，再把其余的鴨塊全部倒進鍋中，開大火翻炒，使這些鴨塊都受熱均勻，先把這些鴨肉煎酥脆，吃起來會更香。
等到鍋里的鴨塊都煎出香味了，鴨塊表面都呈黃色時，下入姜片和干辣椒一起翻炒，接著倒入生抽、老抽翻炒上色，上色后倒入兩廳啤酒，啤酒的量一定要沒過所有的鴨塊，最好選擇清香型的啤酒，不然炒出的啤酒鴨可能會有苦味。
接著丟入兩顆冰糖，加入少許鹽，轉中火燜煮20分鐘，直到啤酒的香味煮進鴨肉中，鴨塊煮軟后，再開大火收汁，最后可以放入一些青辣椒或者蔥段使菜肴更加好看。
啤酒鴨的制作方法是不是特別簡單呢?記住炒啤酒鴨時，不需要再給鴨肉焯水了，否則炒的時候就不容易入味，大家知道了嗎?
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