時間：2018-12-30 14:28:19 編輯：本站整理 799
秋刀魚苦很可能是因為在處理秋刀魚的時候不慎把秋刀魚的魚膽給弄破了，這樣秋刀魚當然是會苦的啦。
因為秋刀魚體內的魚膽被弄破了,魚膽不小心弄破后,會使魚肉粘上難溶于水的魚的膽汁酸而變苦。
秋刀魚對高血壓和動脈硬化有輔助治療作用,大多數人都適合吃秋刀魚,包括健康體質平和質,氣虛體質,陽虛體質等,但要注意肝硬化的病人是不適合吃秋刀魚的。因為秋刀魚中有廿碳五烯酸,廿碳五烯酸的代謝產物之一是前列環素,該物質能夠抑制血小板聚集,而肝硬化病人因為凝血因子生成障礙,血小板數量本來就較低,若進食含廿碳五烯酸多的魚后,血小板凝聚作用再次被減低,就很容易引起出血,且難以止住。對含廿碳五烯酸多的魚,具有出血傾向的肝硬化患者就應高度警惕,不宜食用。
秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常見的烹制方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數食客并不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。他們認為醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合，才是秋刀魚的最佳風味。此外，鹽烤秋刀魚也是韓國料理中的一道菜肴。蒲燒秋刀魚是另一種比較常見的烹制方式。秋刀魚生魚片開始逐漸流行起來。秋刀魚壽司則并不是全日本十分普及的菜式，只是紀伊半島、志摩半島等一些沿海地區的區域性食物。制作壽司用的秋刀魚肉要先用鹽和醋(有時用檸檬汁)進行腌制后方可使用。
食材準備：西紅柿、食鹽、姜、亨氏番茄醬、迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉、白糖、水
制作步驟：
1、將秋刀魚內臟掏出、洗凈，切小塊備用;
2、將200ml水倒入鍋中燒開后，將切成小塊的西紅柿倒入略煮;
3、將姜片、番茄醬、白葡萄酒放入鍋中攪勻;
4、將秋刀魚放入鍋中略煮;
5、將迷迭香、糖和胡椒鹽放入鍋中后，小火燉40-50分鐘即可。
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