時間：2019-01-11 10:25:07 編輯：本站整理 246
有人說常吃火鍋會變肥變胖，尤其是吃到飽那種，滿滿的肉片、海鮮、丸餃和蔬菜(通常蔬菜只用來點綴或干脆不拿)，蘸醬多樣，飲料及冰淇淋無限供應，一頓下來，吃進的熱量可能高達三千多大卡。你知道三千多大卡是一個什么樣的概念嗎?就是要連續快走7.5小時，或是連續騎單車近10.5小時，才能把這些卡路里消耗掉。
如果吃完這么多的熱量，卻沒有將它消耗掉，根據統計，吃一次火鍋體重會增加0.32公斤。假設冬天長達3個月、每周吃一頓，那這3個月就會多胖4.3公斤!同理可證，如果一周不只吃一次火鍋，那體重增加的速度會有多驚人!如果你也和我一樣愛吃火鍋又沒時間做運動，將個人享受火鍋之余，又不會變胖的秘訣傳授給你。
我們先來說說食物該怎么選擇：
1.主食選菇類、雞肉或海鮮等熱量較低的食材。
雞肉、海鮮的油脂含量比牛肉、豬肉等紅肉要來得少，如果不是無肉不歡族，可以選菇類當主食，口感和美味程度，其實不會輸給肉類。
2.建議少吃加工制品，最好不要吃。
小香腸、燕餃、魚丸、魚板……或各種不知名的丸子，不僅淀粉含量高，營養價值也不如新鮮的食材。根據國健署所調查的資料，常見的加工類火鍋料中，每100公克熱量最高的，依序為炸豆皮358大卡、燕餃311大卡、魚餃275大卡、蝦餃270大卡、貢丸235大卡，都比同重量白飯的熱量140大卡高出許多。鈉含量最高前5名是魚卵卷、旗魚丸、蟹味棒、甜不辣及魚餃，各六百多至八百多毫克，隨便吃一點就超過成人一天的需求量，有高血壓、心臟病的人要特別小心，就算沒有慢性病，攝取過多的鹽分也很容易造成水腫。
3.多吃有飽足感的根莖類。
火鍋菜盤里通常會有一些南瓜、玉米、地瓜、芋頭、白蘿卜等根莖類，可以在一開始的時候就把它們放下去煮，增加湯頭的甜味，當蔬菜和菇類都吃得差不多了，如果還沒有飽足感，在吃下白飯、面類和冬粉等主食前，先把這些根莖類吃掉吧!
除了妥善挑選對的食材，接下來還有3個細節要注意：
1.湯底、蘸醬要注意。
光是湯底不同，熱量的差距就可能有2～10倍，熱量最高的，莫過于麻辣鍋、臭臭鍋、大骨湯底等等，不想攝取過多熱量的話，原味、昆布、日式、蔬菜湯底等是比較好的選擇。
蘸醬避免添加辣油、沙茶等油脂含量較高、口味偏重的加工調味料，推薦薄鹽醬油、蘿卜泥、蔥花、蒜泥和少許水果醋調味即可，可以加水稀釋醬料，讓食材能均勻沾上又不會沾太多。如果喜歡吃辣，建議以新鮮辣椒末取代麻辣湯、辣椒醬和辣油，一樣會有麻辣的快感，但是少了油脂和鹽分的負擔。
很多人不知道一碗小小的火鍋蘸醬，不論是麻醬花生料還是香油蒜汁料，其中的脂肪含量都十分可觀，想減肥的人要特別注意。而如果選擇少加香油和麻醬，改搭鮮味醬油與醋，則蘸醬的熱量可大大降低。擔心皮膚長痘痘者，還應控制一下蘸醬里的蔥花、香菜和辣椒等比較燥熱的蔬菜。此外，血壓、血脂、血糖較高的人還要注意蘸醬不要太咸，因為過多的鹽分對心臟和腎臟有害。
2.吃的順序要正確。
在吃主食之前，最好把菜盤里的蔬菜、菇類和根莖類等非加工品放進去煮，先吃個半飽。接下來再燙個肉片或海鮮來吃，假使還是沒吃飽，最后再吃個冬粉或是飯、面來增加飽足感。
為什么要照這樣的順序呢?因為先吃菜和肉，能使身體優先消化纖維質與蛋白質，后續即使再吃飯、面這類碳水化合物，不僅不容易讓血糖飆高，也不會攝取過多熱量。但前提是，肉也不能太多，5～8片是一餐較合理的量。
3.湯盡量不要喝光。
如果湯頭是重口味的，建議拿它來涮煮食材就好，不要飲用。倘若湯頭比較清淡，是以蔬菜或昆布為基底的高湯，可以在煮蔬菜的階段就先喝個一小碗，開鍋后半小時或開始煮肉類后，就不要再喝。火鍋店往往會提供碳酸飲料或是超甜的紅茶、冬瓜茶等，最好少喝，溫開水或無糖茶反而是較佳的選擇，不僅避免不必要的熱量攝取，也不會忽冷忽熱的交替食用，增加胃的負擔。
「洛神決明山楂茶」這道茶飲非常適合飯后飲用，尤其是吃完大餐后的時刻來一杯。
食材：洛神花20公克、山楂10公克、決明子15公克、陳皮10公克、荷葉10公克
做法：
1.將所有材料洗凈，放入紗布袋中。
2.把紗布袋放進鍋中，加水1,000cc。
3.以大火煮滾后，關小火繼續煮約30分鐘。
4.加點蜂蜜調味，即可飲用。食用方法飯后喝一杯，約350c.c.
注意事項：
1.胃不好的人不要空腹喝，以免傷胃。
2.不要煮太濃，或是喝的時候加水稀釋，以免傷害牙齒。
3.炒決明子的味道比較香，對腸胃道的刺激性也比較小;生決明子具有緩瀉的作用，排便不順的人可以生、炒決明子各半。
4.孕婦不宜，恐誘發早產。
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