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            青稞酒是什么做的 原料是青稞

            時間:2019-01-17 09:57:51 編輯:本站整理 377

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            青稞酒是青稞釀造的,青稞有很多營養成分,對身體很好,而且是藏族地區的特色植物,青稞酒比較有名。

            青稞酒是什么做的

            青稞酒的釀酒原料是青稞,青稞具備的許多對人體有益的元素,這是其他清香型白酒原料所不具備的,并且地處高原不存在一些方面的污染。

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            青稞酒的傳說

            云游四海的八仙赴蟠桃宴歸來,被龍王山下那碧波蕩漾的青稞海洋所吸引,行至威遠堡,見鎮內古井旁有一老嫗正冒著炎炎烈日設攤施茶,八仙遂扮作乞丐上前討茶。老嫗便施茶于眾仙,口干舌燥的八仙接過茶一嘗,只覺此茶清洌甘甜,爽口至極。至井口一看,發現此水直通龍王山的黑龍泉,乃是一股神水。為報達老嫗的施茶之恩,鐵拐李打開寶葫蘆,將西王母送他的瑤池仙釀倒入井內,并告訴老嫗:“取此井水釀酒,可名揚四海,富甲天下。”言畢,化作一股清風而去。老嫗不信,打出井水一嘗,果然清香馥郁,沁人心腑,于是便在古井旁建起燒酒坊,釀起青稞酒來。后人為紀念上天所賜仙米所釀如此佳釀,稱青稞酒為“仙米釀造而成”。“仙米釀”成為當地名酒。“

            龍王仙丹育青稞,王母玉液釀美酒”。

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            青稞酒的釀制方法

            首先將青稞洗凈,注意不能在水中浸泡時間太長,然后將青稞倒入鍋中,加入比青稞多60%左右的水,蒸煮過程中,大部分的水都會被青稞吸收,此時或不能過于旺盛,一邊煮一邊要用干凈的木棍翻動,這樣能夠讓鍋內的青稞均勻熟,等到青稞煮到八分熟的時候,便可以停下來(沒有煮爛、但是可以用手輕輕捏爛即是八分熟)。

            拿下來的青稞冷卻20-30分鐘,此時鍋中的水已經完全不見,此時乘著青稞的余溫,將之平鋪在干凈的白布上,然后均勻撒曲(注意此時青稞不能太燙,否則會讓青稞酒變苦),然后用綿布抱起來防止在溫度27-32之間的地方,在夏天經過2夜就能聞到酒味,冬天三天左右,這種方法和南方的甜酒釀制方法類似。

            如果一天沒有聞到酒味,一般是發酵的溫度不夠,此時可以用瓶子盛開水放置在旁邊。采用這種簡單方法釀制的青稞酒度數很低,一般來說酒廠生產的青稞酒是經過多次蒸餾提純的,常見的青稞酒有古秘藏青稞酒、七彩青稞酒、互助青稞酒、五彩青稞酒等。

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            哪些人不能吃青稞酒

            1、高血壓、心臟病患者

            酒精,一是興奮大腦,使感情激動;二是使血管擴張,血液升高,這樣易發生血管破裂而引起死亡。或者發生心律不齊,心跳加速等不良癥狀。

            2、肝炎病患者

            酒精會直接損傷肝細胞,酒精對肝功能有抑制和毒害作用。患有肝炎病的人,不節制地飲酒等于慢性自殺。

            3、胃腸疾病患者

            酒精會造成胃粘膜的損傷,引起上腹飽脹,反酸,噯氣等癥狀,使原有胃病加重,如胃潰瘍、胃炎、腸炎、腎炎及眼病等都不宜飲酒,有痔瘡的人也不宜飲酒。

            提示:在喝酒前,盡量先吃點菜,然后再喝酒,嚴禁空腹喝酒,既容易醉,又容易傷胃。

            4、尿路結石患者

            啤酒中含有可以促使尿路結石發生的鈣、草酸及鳥核苷酸等成分。

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