時間：2019-03-25 09:56:15 編輯：5號網-wsy 231
牛舌餅在保存的時候一般在常溫下，密封避光保存就可以了，牛舌餅可以保存的時間不長，所以大家還是盡快食用完會比較好，如果放的時間長了很可能會變質。
牛舌餅常溫密封避光保存。
用硬紙盒裝就行，結實為準。盡量放干燥陰涼處。20幾個小時，一般情況下不會有問題的。
由于牛舌餅是烤制的，存放時間大概是1-2天，但是如果有溫度的控制，保存時間是會加長的，至于口感問題，肯定沒剛出爐的好!
1.搟制的時候不遵循搟薄的原則，盡量厚一些，這樣也會避免加熱時口感變硬。
2.牛舌餅比較厚一定要烤透，這樣里面才酥脆。烤的時候一定要注意觀察，顏色重了就及時調整溫度。
3.中間的餳發千萬不要省略，餳發也是讓水油皮和油酥很好的融合。對牛舌餅的層次有直接關系的。
4.烤箱溫度還是要根據自家烤箱的性能靈活掌握。
1臺灣牛舌餅
臺灣小吃的一種，因為在臺灣的宜蘭和鹿港各有一種差異甚大的餅類都被稱做牛舌餅，因此嚴格來說算是兩種不同的小吃。這兩種餅類的形狀同樣是形似牛舌的長橢圓形，或許也是其名的由來。
2宜蘭牛舌餅
宜蘭牛舌餅宜蘭的牛舌餅的特色是形狀窄、長、薄，口感脆、硬，無內餡，可算是餅乾的一種，因此除了在常溫下食用外，冷藏後另有一番風味，材料是面粉、砂糖、蜂蜜等，將材料混合且桿成長薄形狀，并在表面中心縱劃一道切痕後烤制而成。現在某些店家還會加入奶粉制成牛奶口味的牛舌餅。
3鹿港牛舌餅
鹿港的牛舌餅形狀寬、短、厚，口感酥、軟，包有內餡，實際上可以算是面餅的一種，通常的內餡是麥芽糖，材料和宜蘭牛舌餅類似。主要的作法是將面粉、糖粉、水等材料混合後，揉勻成面團，包上內餡後再桿成橢圓狀，接著煎或烤而成。
4黑龍江牛舌餅
黑龍江牛舌餅其色類乳色，并非上面圖片所顯顏色，外有白砂糖包衣，其味美而柔軟，香甜而不膩，形狀似牛舌，口感顏色極佳，被評為“點心中的珍品”，近些年，其賣家逐漸減少，漸漸地遠離了人們的視線!不過，那種美味將是所有走出的東北人的永遠回味!
5山西牛舌餅
山西牛舌餅，主要于呂梁興縣一帶。山西牛舌餅形狀長橢圓，類似牛舌而得名，區別于其他地方牛舌餅，山西牛舌餅，色金黃，選料上層，現在依然采用手工制作，味道香、酥、柔，久放不綿。因興縣地處山區，山西牛舌餅，世人鮮知，近年來才漸漸被人們所知!
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