時間：2019-04-11 10:27:35 編輯：本站整理 443
鹽焗腰果是現在市面上很常見的一種休閑小零食，經常可以看到喜歡吃腰果的朋友買鹽焗腰果吃，鹽焗腰果的味道更佳豐富，咸咸的很開胃可口。
要適量，不要一次性吃的太多，盡量不要吃超過100克，鹽焗腰果就不會上火的。
鹽焗: 將加工腌漬入味的原料用紗紙包裹，埋入烤紅的晶體粗鹽之中，利用鹽的導熱的特性，對原料進行加熱成菜的技法。
工藝流程：選料→腌制→包裹→埋入熱鹽中焗制→裝盤
特點：皮脆骨酥，肉質鮮嫩，干香味厚。味道有點咸香。
1.腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。腰果的脂肪酸中主要是不飽和脂肪酸，其中油酸占不飽和脂肪酸的90%，亞油酸僅占10%，因此，腰果與其他富含亞油酸的堅果相比，酸敗的可能性較小。
2.腰果(鹽焗味)的熱量(以100克可食部分計)是555大卡(2322千焦)。每100克腰果(鹽焗味)的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的24%。這些腰果雖好但是每日不可多吃，一般以10個為宜，過多出現肥胖倒是其次的。每100克的腰果熱量將近是600克的。
3.熟腰果的熱量(以100克可食部分計)是594大卡(2485千焦)。每100克腰果(熟)的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的26%。
4.因為在鹽焗腰果中，含有的鹽分比較多。我們如果將其當作零食吃，就會因為被鹽焗腰果的美味而誘惑，導致不知不覺地食用過多，就容易上火，還會發胖，所以一定要注意用量。
一、炸腰果
原料：腰果1斤，花生油4杯，砂糖2糖匙。
做法：
1.將腰果洗凈，除去砂粒和雜質。
2.燒滾一鍋水，倒入腰果中火煮5分鐘，撈起沖洗干凈備用。
3.四杯油下鍋燒開，放下腰果用文火炸至淺金黃色，撈起，瀝干油。
4.待腰果涼透，放入砂糖拌勻就可以了。
二、腰果雞丁
原料：雞肉300克、甘筍50克、西芹50克、炸腰果50克、海鮮醬2湯匙、蠔油1湯匙。
做法：
1.將雞肉蔬菜切丁，將甘筍粒及西芹粒放在沸水中稍勺，瀝干。
2.燒熱油，加入雞粒炒熟。
3.加入甘筍、西芹、芡汁及腰果炒勻就行。
三、腰果蝦仁
原料：蝦仁、黃瓜丁、馬蹄片、小玉米、腰果。
做法：
1.炒鍋放水，水開后放入蝦仁，馬蹄片，小玉米煮一下，待蝦八成熟時撈出。黃瓜不能煮的時間長，等蝦快好的時候放，略煮一下就可以了。
2.找一個小碗，里面放兩湯勺左右的熱水，下鹽味精糖調勻，放一點生粉攪勻。
3.炒鍋放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入鍋中，翻炒，把準備好的調料，倒入鍋內炒勻，撒上腰果就可以出鍋了。
四、西芹百合炒腰果
原料：百合50克、西芹100克、紅椒半個、鹽1/4小匙、砂糖1/2小匙。
做法：
1.百合切去頭尾分開數瓣，西芹切丁，紅椒切片。
2.鍋內下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼(一定要冷油，小火，一邊炸一邊要翻動以免燒糊。炸好后要徹底放涼才會酥脆。)
3.將油倒出一半，剩下的油燒熱放入西芹丁，大火翻炒約1分鐘。
4.放入百合和紅椒，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘，灑上放涼的腰果即可盛出。
五、鹽焗腰果
原料：生腰果250克、食用粗鹽500克。
做法：
1.買回來的生腰果用水沖洗一下，放入燒開的淡鹽水中略汆燙，撈出瀝干水分，攤開晾干。
2.用食用粗鹽將腰果全部蓋上，放入預熱到170度的烤箱，烤30分鐘左右。在烤的過程中，大概需要翻動2、3次，讓腰果受熱均勻。(烤制的溫度和時間請根據自家烤箱的火力適當調整)。
3.將烤好的腰果倒入篩子里，把粗鹽篩出，腰果晾涼即可。涼透的腰果需要立即放入密封的容器中保存以防受潮變軟。
六、腰果米羹
原料：腰果、蓮子、茯苓、薏米、芡實、藕粉各50克，糯米100克，白糖適量。
做法：
1.腰果、蓮子加水煮熟，撈起瀝干。
2.茯苓、薏米、芡實、糯米加水煮軟，打成糊。
3.將腰果、蓮子加入米羹中，加白糖拌勻。
4.藕粉加適量溫水調勻，加入米羹拌勻就可以了。
七、菠菜腰果
原料：菠菜、腰果、鹽、白糖(少許)、香油、姜汁各適量。
做法：
1.將菠菜摘洗干凈汆燙后用涼水過涼，切成小段放入盆中。
2.腰果下入油中炸成金黃色撈出，控凈油放在菠菜盆中加入調料拌勻即可裝盤。
第一、鹽焗腰果只要適量，是不會上火的。
因為鹽焗腰果中，含有的鹽分比較多，人如果當作零食吃，那因為被鹽焗腰果的美味誘惑，會不知不覺的就吃多了。這時候，你就感覺嗓子里面很干，總想喝水，也就是有了我們俗稱的上火的感覺。其實，只要你適量，不要一次性吃的太多，鹽焗腰果就不會上火的。
第二、鹽焗腰果的口味。
鹽焗腰果味道甘甜，清脆可口。適宜所有喜歡吃腰果的人群。
第三、鹽焗腰果的營養成分和作用。
鹽焗腰果中，含有大量的蛋白質、淀粉、糖、鈣、鎂、鐵、鉀和鋅等礦物質，還有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素B6等，都是中老年人預防心血管病的良藥。平時飲食維生素攝入不足的老年朋友，平時可以多吃一點腰果，建議每天吃上三到五粒就可以了。平時，可以熬粥的時候，加入一點腰果，補充身體鞥能量和不飽和脂肪酸。也可以用腰果和其他的食材做成美味可口的菜肴，比如：腰果蝦仁呀、涼拌芹菜和腐竹的時候加上一點腰果呀，都可以在品嘗美味的同時，增加營養。這么好吃的鹽焗腰果，可以作為閑暇時，看電影呀，喝茶呀等的休閑食品，也可以作為戀人約會的浪漫食物。靠在愛人身上，吃幾顆松脆可口的腰果，真實為了無窮了。注意鹽焗腰果不上火，但是在食用的時候，也要注意，開口后最好吃完，如果不能吃完，就需要密封好，保證腰果的味道和質量。
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