時(shí)間：2019-04-16 08:16:28 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 763
煎培根是需要放油的，在鍋底放薄薄的一層油就可以了，雖然說培根中有肥肉會(huì)出油，但是如果不放油是會(huì)出現(xiàn)粘鍋的情況的，對(duì)培根的完整度有影響。
煎培根是需要放油的。
在煎培根的時(shí)候，需要在鍋底刷一層薄薄的油，主要是為了不讓培根粘鍋，不煎焦等。油脂類的熱傳遞相對(duì)較快、而且本身也具有調(diào)和滋味的作用，還可以增加食物的營(yíng)養(yǎng)成份，起到美味的作用，所以炒菜、煎東西要放油。
首先鍋里放一點(diǎn)油，火關(guān)小一點(diǎn)，把培根切成何時(shí)的大小，一片一片放進(jìn)鍋里，煎完一面，換一面，看到培根變色，尤其是白色的脂肪部分變得透明就可以起鍋了。關(guān)鍵火不能大，油也不能多。
煎培根肉的時(shí)候還可以同時(shí)煎其他的東西哦，搭配金針菇、蘆筍、蔬菜等都不錯(cuò)呢!
培根就是臘肉的一種。是將豬腹肉涂抹香料及海鹽在經(jīng)自然風(fēng)乾后所制成，均勻分布的油脂滑而不膩，咸度適中，風(fēng)味十足。培根的原意是煙熏肋條肉(即方肉)或煙熏咸背脊肉。培根又名煙肉(Bacon)，是將豬肉經(jīng)腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。
最常見的煙肉是腌熏豬肋條肉flitch，以及咸肉火腿薄片rasher。傳統(tǒng)上，豬皮也可制成煙肉，不過無外皮的煙肉是可作為一個(gè)更加健康的選擇。
1看培根的顏色
優(yōu)質(zhì)的培根色澤光亮，顏色上，瘦肉部分呈鮮紅色，略顯暗紅色。肥肉部分透明或者是呈乳白色。培根的表面沒有斑點(diǎn)。
2觸摸培根的彈性
用手抹下培根表面，表面干爽，沒有帶有黏液。用手指按壓，能感覺肉質(zhì)結(jié)實(shí)有彈性，如果肉質(zhì)松軟且沒有彈性，則不要選購(gòu)。
3聞聞培根的味道
優(yōu)質(zhì)的培根具有培根應(yīng)有的熏肉風(fēng)味，如果有酸敗味或其它異味，則是變質(zhì)的或次品。所以在購(gòu)買的時(shí)候要用鼻子聞聞培根的味道。
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