時間：2019-04-26 11:51:46 編輯：5號網-wsy 999
石螺在買回家的時候，一般是先在水里養一段時間，讓石螺自己把沙先吐干凈，然后用手再搓洗一下基本上就洗好了，大家在洗石螺的時候一定要仔細。
石螺購買回家之后最好是養一兩天，讓它充分把臟東西吐出來再烹飪。大家可以用一個盆或者是桶裝水養著石螺，養的期間不時地換水搓洗。在清洗的時候可以用手用力搓幾下，之后放入清水盆中，滴入少許的香油和鹽幫助其排出臟污物。另外，如果是連殼一起烹飪的話，殼要沖刷這樣更干凈。如果是炒食石螺，那么最少要先飛水2分鐘，這樣吃起來放心。一般來說，石螺在烹飪前用清水養的時間越長越干凈，所以吃貨朋友們還需要有一點耐性的。
1、第一步：把買來的田螺放入盆中，先簡單的用清水洗幾遍，然后加入清水，再加入足量的食鹽，鹽的用量我沒有計算過，反正加到你感覺水很咸為止。就這樣把田螺泡在鹽水里，由于鹽份的刺激，田螺會拼命的吸水、吐水;
2、第二步：4～5個小時后，換一次水，再加點鹽，接著泡。看看田螺是不是還會再吐泥沙，如果過一會水還是比較臟，說明還沒有吐凈，接著泡。如果水很干凈，說明已經吐凈了，準備進行下一步吧;
3、第三步：撈出田螺用清水淘洗干凈，倒進一個盒子里，加入食用鹽和適量清水，蓋上蓋子，一直不停的上下振動，放置三到五分鐘，用清水洗去。可以重復這一步驟，但是鹽就不要加了，直到是水變清為止。
材料：石螺600g，油適量，鹽適量，姜適量，蒜頭適量，小蔥少許，生抽適量，豆醬適量
1、石螺先清洗干凈再用水養它一天一夜，讓它吐出臟東西，中間要換幾次水。
2、將養干凈的螺用鉗剪掉螺尾一點，然后再清洗干凈。
3、熱鍋下油，爆香姜和蒜頭，再將螺倒下去翻炒，這個時候需要加少許水燜煮一會兒。
4、然后下豆醬再燜煮一會兒，最后再加鹽和生抽調味，加少許蔥調色，待螺熟后即可出鍋。
一般情況下，螺肉都不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食，會引起嘔吐、腹瀉、腸絞痛等食物中毒癥狀;吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
螺類也是發物，有過敏史及瘡瘍患者應忌食。愛吃螺類的朋友最好先了解自己的體質到底適不適合吃。除此之外，石螺性寒，不宜過量食用，大家一定要注意不要因味道好而一次吃太多。同時，由于田螺生長環境的問題，在烹飪前和烹飪過程中也有許多需要注意的地方，只有正確食用才對身體更有益處。
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