時間：2019-04-27 10:10:24 編輯：5號網-wsy 1507
豆豉鯪魚罐頭是一道味道非常好的罐頭，它是用豆豉和鯪魚為主要原料做成的，在做的時候首先是要將鯪魚炸一下，然后再和豆豉煮在一起就可以了。
步驟1
把鯪魚洗干凈，瀝干水，放鹽，料酒腌制半小時，半小時后，瀝干，下鍋煎，兩面煎至金黃，干干硬硬地。
步驟2
把魚，醬油，花生油，放高壓鍋，先大火燒，開始噴氣換小火，壓20分鐘。
步驟3
壓制魚的同時，煮豆豉。蒜頭跟姜切碎碎，熱鍋，放半碗油，油熱放姜，蒜，白糖，豆豉翻炒，炒香了就可以了。
步驟4
鯪魚壓制完成之后，把炒好的豆豉跟鯪魚放一起。
步驟5
用密封不銹鋼飯盒裝著，隔水蒸20分鐘，這時已經很入味了，拿出來放涼了，可以放冰箱，想吃就拿出來吃。
步驟6
高壓鍋壓制過的魚，骨頭都可以吃呢，有的菜譜會把豆豉跟魚一起放高壓鍋壓，我不喜歡豆豉太軟，所以沒一起壓，后來一起蒸的20分鐘，有幫助魚吸收豆豉入味，也蒸軟一點了豆豉了。
豆豉鯪魚罐頭在工廠制作的時候是需要用蒸汽加熱滅菌的，溫度要達到121攝氏度，如果在家做可以用高壓鍋加熱。
首先先將洗干凈的土鯪用油炸好哦;然后把姜片、大蒜瓣、干豆豉爆香。再放入料酒、醬油、白糖和些許水調成稠汁;再然后就是將炸過的土鯪放入鍋內用微火把魚與調好的稠汁一起翻炒拌勻，使魚入味;將炒拌好的豆豉魚放入密封的不銹鋼器具內(如不銹鋼飯盒等都可以)，然后放入高壓鍋內隔水高壓20至30分鐘即可。豆豉魚很有罐頭魚的風味，由于經過高壓，魚頭和骨刺都能吃完。
說到豆豉鯪魚的營養價值，我們可以從這道菜的主要材料來分析。豆豉，含有豐富的蛋白質(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質。鈷有預防冠心病的作用，而鉬有抗癌作用。
豆豉特有的香氣令人胃口大開，增進食欲，促進吸收。我國在抗美援朝戰爭中，曾大量生產豆豉供應志愿軍食用。豆豉不僅能調味，而且可以入藥。中醫學認為豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥。
1吃鯪魚的時候，一定要注意吃新鮮的鯪魚，與之相關的加工品要盡可能的少吃，尤其是患有一些疾病的人群，更需要控制飲食，是不能吃太多的了，否則就容易導致我們的健康受到影響了，那么無疑就不利于我們的健康了哦。
2大家在吃鯪魚的時候都會發現了，鯪魚中的魚刺是比較多的了吧，這一點是需要我們大家去注意的了哦，由于鯪魚骨刺多而小，所以無論是大人還是小孩，在吃鯪魚的時候都要注意將魚骨挑出來，避免吞服骨刺發生意外。
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