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            腐乳長霉了還能吃嗎 豆腐乳長白霉怎么辦

            時間:2019-06-05 14:51:48 編輯:5號網-wsy 2174

            很多人經常買了腐乳之后在家里放忘了,結果導致腐乳發霉了,這個時候的豆腐乳是不能再繼續吃的,因為含有很多的病菌,并且容易致癌。

            腐乳長霉了還能吃嗎

            豆腐乳發霉了不能吃了,因為在腐乳表面會生出黃曲霉毒素,黃曲霉毒素致癌。

            黃曲霉毒素是高毒性和高致癌性毒素,由黃曲霉菌、寄生曲霉和軟毛青霉產生。它與細胞核和線粒體DNA結合,造成蛋白質合成受損,干擾肝腎功能,抑制免疫系統。

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            腐乳長白毛還能吃嗎

            豆腐乳長白毛是能吃的,一般霉好的豆腐乳都會有一層白毛。

            食品長的白毛和綠毛都是霉菌,只是它們的種類不同,比如有灰綠曲霉和白曲霉等。有一部分霉菌確實對人體有害,但并不是所有的霉菌都對人體有害,相反,多數的霉菌反倒對人有益,比如:毛霉屬、根霉屬、曲霉屬、青霉屬。其中大家經常聽到和用到的青霉素,就屬于益霉菌青霉屬。

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            腐乳怎么才算壞了

            1、超過標明的保質期。

            2、味道發酸。

            3、發臭或其他異味。

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            豆腐乳的做法

            1、買來豆腐,洗凈,晾干表面的水分,切小塊。如果是嫩豆腐,就先放著瀝瀝水。

            2、蒸籠里,下面墊上干稻草或干玉米葉或干粽等,將切好的豆腐塊一塊一塊碼放好。碼放的時候,要有間隔。

            3、蒸籠蓋上蓋子,放置一邊,一到兩周時間(根據室溫不同,時間可長可短),豆腐表面長出黃紅色黏液或白毛,并有腐乳特有的味道時,基本就霉好了。這是做豆腐乳最關鍵的一步。如果發黑,或長黑毛,就不對了。如果只有幾塊這樣的,可以把這幾塊發黑的扔了。

            4、打開鍋蓋,將霉好的豆腐放室外曬一到兩天。

            5、可以根據自己的口味調味裝瓶了。調味料可以是鹵汁的,也可以是粉末的,或是其他自己喜歡的方式都可以的。

            6、一周左右差不多可以吃了。

            標簽:腐乳

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