時間：2019-06-12 18:13:44 編輯：5號網-wsy 1601
臘腸在吃的時候先蒸或者是先切都是可以的，先蒸的話可以更大限度的保留臘腸的鮮味，先切再蒸則比較健康，所以看大家怎么取舍了。
要盡情享受美食是有代價的，臘腸切好了再蒸可以排掉一些油脂，感覺會比較健康，而蒸好了再切視覺上比較享受，能看到臘腸晶瑩剔透很飽滿，切開時油花四溢很過癮。
所以健康一點切好了蒸，美味多一點就蒸好了切。
臘腸一般蒸20分鐘就夠了。
蒸的時候用蒸架，臘腸切成小段放碟子上，碟子擱在蒸架上。煮飯的時候把蒸架連碟子和臘腸一起放進去。飯煮熟之后，臘腸也熟了，碟子上會有一些臘腸滲出來的豬油，你用筷子或者勺子護住臘腸，把碟子里的油倒進米飯里，然后拌一下，這樣米飯也很好吃哦!
臘腸可以不蒸直接炒，這樣炒出來的臘腸會比較硬和干。應該首先，把臘腸用水先煮一遍。有的人喜歡上鍋蒸，認為這樣做出來更原汁原味，其實這樣并不對。因為臘腸等熏臘制品中都會有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時間長了，仍然會增加患胃癌等的風險。可如果將臘腸先放進水里充分煮過，亞硝酸鹽就會溶解在水中，我們吃起來也更安全。
一看：好的臘腸的外皮是棕紅色的，肥肉呈羽白色，上面有起來的石頭粒，表現呈現出因水分干燥而產生的花紋，腸身結實，吃起來有臘香味，瘦肉結實，肥肉散脆，這樣的臘腸才是好臘腸。而如果顏色變深灰暗無光表面有霉點腸身松軟的則是過期的臘腸。
二聞：拿起臘腸近距離嗅嗅，好的臘腸應該是有一股生曬的香味過期的臘腸會散發一股酸味或其他異味。
三選品牌：一般買大牌子質量有保證，如廣州皇上皇臘腸、東莞旗峰臘腸等都是有歷史的老品牌，風味獨佳、質量上乘，不建議買散裝臘腸，小作坊的質量不敢恭維。
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