時間：2019-06-20 11:27:38 編輯：5號網-wsy 693
馬蘭頭在炒之前是需要先焯水的，這樣才能讓馬蘭頭的口感更好，不然會有比較重的苦味，焯水之后如果吃不完的話可以選擇曬干或者放冰箱中保存。
馬蘭頭要焯水。
馬蘭頭需要焯水是為了讓它口感更好，因為馬蘭頭本身帶有一些苦味，是由其在吸收陽光發生光合作用時生成的植物生化物質產生的，放入開水里焯一下就可去除澀味。所以做菜之前最好焯一下，這樣可以去掉馬蘭頭的部分苦味，而且能讓馬蘭頭吃起有滑嫩的口感。
可以冷凍保存。
焯過的馬蘭頭可以涼拌或爆炒，不過都需要多放些油才會好吃。一時吃不完的馬蘭頭也可以焯水后擰干，裝入保鮮袋里冷凍保存，至少可以保存3個月不會變質。
1焯馬蘭頭的時候開水的量要足，先將水燒開。
2水沸騰后再放入馬蘭頭。
3看到馬蘭頭萎縮后立馬撈出過冷水，防止余熱讓馬蘭頭熟的過頭，從而影響至馬蘭頭的口感和味道。
1.馬蘭頭含有豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿卜素，17種以上氨基酸，其中7種為人體必需。其中鉀含量是普通蔬菜的20倍，與一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。
2.馬蘭乙醇提取液，注射于動特有鎮咳作用;并有抗驚劂及加強戊巴比妥鈉的催眼作用。對小鼠有弱的鎮痛作用。
3.馬蘭富含蛋白質，這在葉菜中不可多得。且高鉀低鈉(鉀鈉比為49.5：1)，常食對降低血壓，保護心血管有益，馬蘭頭治療甲型肝炎和細菌性痢疾也有效果。
4.馬蘭頭除蛋白質、脂肪、碳水化合物以外，還含有較豐富的無機鹽和維生素、鈣、磷、鐵、鉀等，馬蘭草酸的含量低，鈣、鐵吸收好。
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