時間：2019-07-25 14:10:17 編輯：5號網(wǎng)-wsy 217
鮮貝是我們生活中很常見的一種食材，很多人都特別喜歡吃，它的烹飪方法非常多樣，常見的有炒著吃、做湯或者煮粥吃都可以，營養(yǎng)價值很高。
一、油爆鮮貝
主料：鮮貝250g，香菇、辣椒、胡蘿卜20g，雞蛋清1個。
輔料：食鹽、味精、料酒、清湯、水淀粉適量。
做法：
1、將鮮貝加入鹽，雞蛋清，水淀粉，上漿，抓勻，配料洗凈均勻切小丁。
2、碗中放入清湯、料酒、味精、水淀粉對成芡汁。
3、鍋放油燒五成熱，下入漿好的鮮貝，滑透撈出控油。鍋留底油，投入蔥、姜爆香，倒入配料、鮮貝翻炒，倒入芡汁，翻炒均勻即可。
二、鮮貝冬瓜湯
主料：鮮貝一碗，冬瓜一塊。
輔料：色拉油、蔥、白酒、香菜、食鹽、胡椒粉、生姜、水適量。
做法：
1、冬瓜洗凈一切為二，用挖球器挖出一個個冬瓜球，貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺淀粉腌制。
2、鍋里燒水，水中放半勺鹽，水沸騰后，將冬瓜球放入，焯水2分鐘，然后迅速撈出，放涼水中浸泡，然后撈出瀝干水。
3、鍋里放少許油，油熱后將蔥姜下鍋爆香，然后將焯好的冬瓜球放入翻炒，加入半鍋開水，依個人口味加少許鹽或是不加。
4、等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時，加入腌制好的貝丁，一分鐘后即可關(guān)火，加入少許胡椒粉，撒入切段的香菜即可。
1、如果喜歡鮮咸一點(diǎn)，可以加一點(diǎn)味極鮮的生抽，但也不能多加。
2、放調(diào)料時，不要放太多的鹽和糖，以免掩蓋了鮮貝原有的鮮味。
3、煮鮮貝時，要注意不能時間過長，否則容易變韌。細(xì)粒的鮮貝，煮幾秒鐘就可以;大粒的鮮貝，可煮一兩分鐘。挑選鮮貝最重要的一點(diǎn)是新鮮，只有新鮮的鮮貝味道才鮮美。
鮮貝是貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng);人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。鮮貝的營養(yǎng)非常豐富，高蛋白，低脂肪，易消化，是晚餐的最佳食品。
1新鮮貝肉—色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好。
2不新鮮貝肉——色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。
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