時間：2019-07-31 18:24:23 編輯：5號網-wsy 1431
如果一次買了很多平菇沒有及時吃完，那么保存不當的話就很容易出現平菇發綠的情況，這個一般都是平菇長霉了，對于已經變綠的平菇是不建議大家繼續吃下去的。
平菇發綠之后不建議吃了。
因為細菌滋生太多，吃了的話很容易引發腸胃疾病。即使這樣的蘑菇沒有變質，口感已經不如以前，沒有食用價值了。
在開菇的成長過程中，如果長期高溫高濕得不到控制，這樣的環境里很容易滋生綠霉。處理方法是加強通風換氣，把菇房的溫度控制在22至28度最適合平菇出菇;用水量不要過高，出菇時應保持在85%至95%的濕度即可，晴天天氣干燥時少噴多次，陰天少噴，雨天潮濕時少噴或不噴，出菇初期千萬別向菇體直接噴水。己經感染雜菌的平菇和菇料應馬上處理，防止感染面積擴大。
1.密封保存
平菇在常規的環境里面鮮菇可貯存3-5天，溫度增高，濕度也要增加，菇量不多時，可將平菇放于裝有少量冷水的缸內，并將缸口封嚴，氣溫即便達到15℃-16℃，也可保鮮一周左右。
2.置于冷水
還可將菇完全浸于冷水中，但水必須干凈衛生，水的含鐵量應低于2毫克/升，這樣平菇才不會變黑。
3.冷藏
將新鮮的平菇子實體在沸水中或蒸汽中處理4-8分鐘，放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝干水分后用塑料袋分裝好，放入冷庫中貯藏，可保鮮3-5天。
4.晾干
將平菇洗凈、撕成條狀，晾干。鍋中加入適量的花生油(其它植物油也可)，加幾個紅辣椒和鹽，將晾干的平菇條倒入油鍋中，炸至平菇變成焦黃后關火。晾涼后放入廣口的容器內，可以用來拌面、夾在饅頭或面包中吃。保質期可以達到幾個月。
1、平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。
2、平菇等食用菌中，普遍含有能刺激機體產生干擾素的誘導物質(能抑制病毒的抗體)，這種物質總稱叫“蘑菇核糖酸”(MUSHROOm—vrna)，它能強烈地抑制病毒增生。所以常吃平菇等菌類食品，能減少“流感”、肝炎等病毒性感染的疾病，尤其能抵御現代流行“非典”等病毒入侵的作用。
3、平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝，增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品。
4、平菇還含有平菇素(蛋白糖)和酸性多糖體等生理活性物質，對健康、長壽、防治肝炎病等作用甚大(用平菇能制肝寧片)，對防治癌癥也有一定的效果。
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