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吃螃蟹為什么要喝黃酒雄黃酒和黃酒一樣嗎

時(shí)間：2019-09-27 11:33:08 編輯：本站整理 232

很多人吃螃蟹的時(shí)候習(xí)慣喝一些黃酒，吃螃蟹喝黃酒是很好的一種搭配，兩者的味道搭配相得益彰，吃螃蟹喝黃酒還可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感。

吃螃蟹為什么要喝黃酒

現(xiàn)在可能還沒那么講究，但古時(shí)候螃蟹和黃酒是最佳的搭配，李白也曾吟詩贊美道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺。”古人有把食蟹、飲酒、賦詩、賞菊作為金秋時(shí)節(jié)的快意之事。其中，喝得最多的就是黃酒。黃酒顏色類似威士忌,口感上與螃蟹搭配相得益彰。吃螃蟹搭配黃酒有兩大好處：

1、驅(qū)寒暖胃

螃蟹性大寒，尤其是脾胃虛寒的人食用后很容易出現(xiàn)腹瀉腹痛等癥狀。黃酒有活血暖胃的功效，性暖和，吃螃蟹喝黃酒是除寒氣的好選擇。

2、提鮮

黃酒中豐富的氨基酸和酯類物質(zhì)可以提升蟹肉的鮮味，使得兩者的搭配變得非常和諧，滲透到蟹肉組織內(nèi)部，溶解其中的有機(jī)物質(zhì)，令肉質(zhì)更加松嫩。

3、去腥殺菌

蒸螃蟹時(shí)灑點(diǎn)黃酒，不僅可以使蟹肉鮮嫩，還能減輕一些吃螃蟹引起的不適感覺，既能祛除蟹的寒氣，又可除腥味。黃酒中的酒精有祛腥、解膩的作用，以及殺菌的作用。

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雄黃酒和黃酒一樣嗎

不一樣。

雄黃酒是用雄黃研磨成粉末泡制的白酒或黃酒，里面加了雄黃。雄黃是一種礦物，是一種含砷的硫化物，主要化學(xué)成分是有毒的二硫化二砷，加熱后經(jīng)化學(xué)反應(yīng)變成三氧化二砷，也就是砒霜。顏色從鮮黃到偏紅都有，但以黃色居多，所以稱為雄黃。雄黃性溫、微辛、有毒，既可以外搽又可以內(nèi)服，主要用做解毒、殺蟲，外用治療惡瘡、蛇蟲咬傷等，效果較好。但雄黃少量飲用，有腐蝕之力，所以一定要經(jīng)醫(yī)生指示，并遵古法炮制的雄黃酒才能喝。而黃酒就不同了。黃酒其實(shí)是種米酒。黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。和白酒不同的是，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%，不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。黃酒中含大量蛋白質(zhì)、B族維生素、鈣、磷、硒等，以及一定量的糖、有機(jī)酸和氨基酸。黃酒和雄黃酒不同，可隨意飲用。中醫(yī)上，黃酒可以做藥用，生飲對心跳過快、厭食、煩躁等有療效;熱飲可以緩解血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木。

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螃蟹還可以搭配什么酒

除黃酒外，吃螃蟹的時(shí)候還可以配一些白酒，螃蟹屬寒性食物，腸胃虛寒的人群吃螃蟹容易腹瀉，白酒起中和作用，活血驅(qū)寒，吃螃蟹的時(shí)候適量的喝點(diǎn)白酒，有助于減輕或消除吃螃蟹后產(chǎn)生的不適感覺。以及紅葡萄酒也不錯(cuò)，味道甘甜，能中和螃蟹的調(diào)味料的味道，同時(shí)又不失螃蟹的原本味道，使螃蟹口感清新自然原味濃郁。

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