時間：2019-12-29 11:34:56 編輯：5號網-wsy 360
火鍋應該是大家都十分喜歡的一種食物了，除了去火鍋店之外，現在很多人都會購買火鍋底料自己在家里煮，那么，火鍋底料中用的油一般是什么油呢？
在制作火鍋底料的時候是需要選對油的，選擇用清油是不錯的選擇，也就是我們熟悉的菜籽油，主要是選用當年產的油菜花籽，經過壓榨之后再而出的一種食用油脂。而且這樣的油成品是色澤金黃透亮的，同時其宅還富含油菜籽的特殊的香氣。
牛油也是可以用來制作出火鍋底料的，這也是可以制作出美味火鍋底料了。
最好是先炒一下再下鍋會比較香。
火鍋底料買回來，萬萬別直接下鍋，因為買回來的底料，是屬于扎制品，如果直接扔進鍋里煮，是沒有辦法把火鍋底料的香味煮出來的。所以買回來的底料，最好是先用大火翻炒一下，要把它的味道炒出來，如果覺得還不夠的話，還可以自己加自己喜歡的口味，也就是說最好要多加一步，雖然麻煩點，但是做出來的味道更好，麻煩一下做出來的火鍋可以說是美味十足了。
火鍋底料是非常不錯的一種食物，首先可以有袪腥沖膩，壓抑異味的功效，而且還可以讓香辣味和提色的功效產生。
同時火鍋底料還可以起到一個溫中散寒的功效，特別是去異增香的作用是很強的，所以火鍋底料的味道是非常不錯的，同時火鍋底料還可以起到濃稠火鍋湯汁的功效，這樣是可以保持湯汁溫度，使入燙的菜品油潤光潔，上味增香。
同時吃火鍋底料還可以幫助我們起到加咸鮮香醇的味道的功效，這樣是具有健胃消腹脹功效的，對我們腸胃健康來說是非常有好處的，同時火鍋底料的溫中散寒，健胃順氣的作用也是很強的，可以起到壓腥去燥，增香提味的功效，可以讓食材的味道更好。同時火鍋底料的去腥壓燥功效也是很出色的，同時大家吃火鍋底料的時候還有調味增鮮，這樣對刺激食欲，去異味的功效也有好處的。
火鍋底料需要準備八角，香葉，酸奶，干炒辣椒，丁香，花椒，草果，砂仁，桂皮，靈草，香菜籽，先把牛油放進鍋里面，燒到7成熱的時候，把蒜油，大蔥，姜炸干香味出來，用中火把調料炸干變色以后撈出，干姜不要，蔥不要，大蒜生姜塊可以保留，把草果，山奈，靈草，甘草，桂皮，香菜籽，砂仁，丁香，八角，香葉，草果放到溫水里面先發透，然后再加入香料，豆瓣，把豆瓣炒香炒到酥脆，這個階段是比較難的，一定要集中注意力，否則很容易糊鍋。
再把花椒辣椒放進去，把冰糖磨成粉末也放進鍋中，中火慢慢的炒制，這個過程也比較漫長，一定要讓辣椒的香辣味以及香料的味道完全融入到油中，再加入適量的醪糟，繼續炒制1~2個小時，火鍋底料就慢慢的變色了，再加一些白酒關火，加上蓋子燜制，這樣就差不多做好了，在調制火鍋底料的時候，辣味是可以根據自己喜好來調控的，如果并不喜歡太辣的味道，那么干辣椒不用放到炒鍋里面用油炒香，而是先放到開水鍋里面焯一下水，這樣就能夠讓辣味減少很多，然后撈出來撒到火鍋當中就不會那么重口味。
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