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時(shí)間：2019-12-30 16:52:39 編輯：本站整理 139
豆干在餐桌上是很常見(jiàn)的，但是豆干不宜消化，所以有些人要少吃為好，那么胃不好可以吃豆干嗎，豆干怎么挑選好呢，來(lái)看看吧。
腸胃不好的人不宜食用豆腐干，因?yàn)槠滟|(zhì)地較硬，不易消化。對(duì)于兒童，則有益于促進(jìn)口腔咀嚼功能的發(fā)育，還有益于增加鈣的攝入量。
鑒別要點(diǎn)質(zhì)地細(xì)膩者為佳。
選購(gòu)時(shí)要注意鑒別，優(yōu)質(zhì)白豆腐干表皮呈乳白色或淺黃色，有光澤,質(zhì)地細(xì)膩，邊角整齊,有彈性,切開(kāi)時(shí)擠壓不出水，無(wú)雜質(zhì)，有豆香味,無(wú)其他異味,滋味純正，咸淡適口。不要選擇色澤呈深黃色略微發(fā)紅,沒(méi)有光澤，質(zhì)地粗糙,且邊角不齊或缺損，彈性差,表面黏滑，切開(kāi)時(shí)黏刀，切口處可擠壓出水珠，有餿味、腐臭味等不良?xì)馕叮?有酸味或其他不良滋味。有的商販往豆腐里添加摻豆渣或玉米粉。添加摻豆渣或玉米粉的豆腐干表面感覺(jué)粗糙，光澤差，輕輕折疊無(wú)彈性，折斷后斷面呈不規(guī)則鋸齒狀,仔細(xì)查看可見(jiàn)玉米渣粒。
表面發(fā)粘不建議食用了。 豆干表面發(fā)粘是因?yàn)楸淮罅考?xì)菌滋生，產(chǎn)生了很多的細(xì)菌，細(xì)菌在豆干表面聚集，生成滑膩的產(chǎn)物，導(dǎo)致出現(xiàn)了豆干表面發(fā)粘的情況，細(xì)菌的代謝物有可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉的情況，因此不介意食用。
蛋白質(zhì)和碳水化合物都是細(xì)菌生長(zhǎng)所必需的原料，而香干中含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，極易被細(xì)菌滋生，所以豆干保存不當(dāng)表面容易出現(xiàn)發(fā)粘的情況。
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