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時(shí)間：2020-01-06 10:12:51 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1835
酵母在開(kāi)封之后是要盡快使用的，它在常溫下放的時(shí)間久了之后就會(huì)失去活性，因此大家在使用酵母發(fā)面的時(shí)候一定要注意了，下面一起來(lái)看看酵母開(kāi)封之后要怎么保存吧。
開(kāi)封以后酵母的活性以及能力就會(huì)慢慢的變?nèi)酰灾挥性诙虝r(shí)間里面使用完才不會(huì)影響到它的作用，如果是放在干燥以及陰暗的環(huán)境中保存，可以保存40多天;放在常溫底下保存就很容易腐敗以及融化，保存時(shí)間只有一個(gè)月。
干酵母開(kāi)封后用夾子加緊封口處，可以保存2-3個(gè)月的時(shí)間，過(guò)后就會(huì)失效;而濕酵母，一般只能放15天，過(guò)后就會(huì)失效。酵母保存不好其活性會(huì)大大降低，所以一定要仔細(xì)封存。
酵母開(kāi)封以后一定要再把袋口好好的密封，然后再放到冰箱里面冷藏保存，酵母如果是半干的狀態(tài)，就可以放到零下18度的冷凍環(huán)境中保存，新鮮的酵母要冷藏在零度到4度的環(huán)境中保存，如果買(mǎi)的干酵母是大包裝的，在開(kāi)封之前放到室溫下保存就可以了，一旦開(kāi)封就要放到冷藏保存，盡快使用完，平時(shí)應(yīng)該要使用少的包裝酵母，避免長(zhǎng)時(shí)間不使用讓它的活性失去。
往碗里放半碗水，35-40度溫水，加一小勺糖混合均勻，再加入2勺酵母混合均勻，放在溫暖環(huán)境，不要移動(dòng)，等5-10分鐘看表面有沒(méi)有泡沫，有泡沫就是表示有活性。否則，就是失效了。
酵母溶解在溫水里以后，等待5-10分鐘，如果活性良好的酵母，表面會(huì)很快浮起一層泡沫。如果沒(méi)有浮起泡沫或者泡沫不明顯的話，說(shuō)明酵母菌的活性不太好了，不能再使用。
使用酵母粉應(yīng)該按照包裝上說(shuō)明的用量，取適量的酵母粉在碗中，加入一小勺白糖，用溫開(kāi)水化開(kāi)。將酵母粉融合的水倒在面粉中揉搓均勻，等到面粉變得稍軟了一些就用濕布蓋住，放在比較溫暖的地方靜置，等它發(fā)起來(lái)。
我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，在這段時(shí)間里，面的體積會(huì)慢慢變大，等到里面有大量的小氣泡時(shí)，就可以開(kāi)始做饅頭了。
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