時間：2020-02-02 09:02:03 編輯：5號網(wǎng)-wsy 69
玻璃曲奇是現(xiàn)在很流行的一種曲奇餅干，這種曲奇餅干在中間會有一個透明的夾心，十分可愛，味道上面也有著很多的選擇，下面我們一起來學學玻璃曲奇的做法吧。
1室溫放軟牛油，把牛油切成小塊。
2加入糖粉和鹽，打至松化。
3分次加入蛋汁，攪拌成糊狀。
4篩入低筋面粉和泡打粉。
5用切拌方法把混合物拌成面團。
6用保鮮紙把面團包好，放進冰箱冷卻(1小時以上)。
7把硬果汁糖打碎，備用。
8把冷卻的面團用面粉棍壓平。
9用曲奇餅模印出曲奇。
10把印好的曲奇放進烘焙箱，烘焙曲奇至淡金黃色(5-7分鐘)。
11把適量的碎果汁糖(不能太多或太少)，放在曲奇的中央，把空位填滿。
12再烘焙10分鐘，烘焙時間視乎糖果的溶化程度。
13出爐后，曲奇一定要放涼后才能取出。
玻璃曲奇就是在曲奇餅干的基礎上增添了一些特別的部分，使得餅干看來更加漂亮了，拿來送禮或者哄小女生都很不錯呢!
之所以叫它玻璃曲奇，是因為它有一顆“玻璃心”。餅干可以用模具制出多個形狀，心形、星形、花朵形等，喜歡啥樣兒的就可以做出啥樣兒的，只要有模具。而中間的那顆“玻璃心”，用我們平時吃的果汁糖就可以，是不是很奇特?
1、天氣比較冷的時候，黃油不易軟化，這時候可以把暖氣(空調(diào))溫度調(diào)高，或者是用烤箱40度低溫軟化。要做出好吃的曲奇，只有黃油軟化徹底成功率才會比較高。
2、鮮奶油放置到室溫和黃油攪拌更容易些。
3、擠曲奇的時侯要一氣呵成，斷斷續(xù)續(xù)的模樣就不會太好看。
4、可根據(jù)喜歡的花嘴制作。沒有裱花嘴的童鞋，可以把曲奇面糊整成圓柱形，包上保鮮膜放進冰鮮凍硬然后取出切片再烤。
1、曲奇要完全冷卻后才能放入冰柜保存。如果曲奇在還有余溫的時候就放入密封容器中，曲奇會放出熱量，產(chǎn)生冷凝水，這樣曲奇會變得濕軟了。
2、又薄又脆的曲奇更適宜用密封容器保存。如果發(fā)現(xiàn)薄脆曲奇有點濕軟，可以放到烤盤上，以121℃烤焙5-7分鐘，這樣可以讓曲奇變回松脆。
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