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            蘆筍頭上的花能吃嗎 蘆筍焯水要焯多久

            時間:2020-03-16 15:02:27 編輯:本站整理 828

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            蘆筍在各大超市都有賣的,蘆筍的營養價值也比較豐富,那么蘆筍頭上的花能吃嗎,蘆筍焯水要焯多久呢,下面一起來了解了解吧。

            蘆筍頭上的花能吃嗎?

            能吃。 蘆筍頭上的話,其實又叫作蘆筍尖,是指它在生長周期時莖枯死,而筍成長起來成為新莖時期的嫩芽,是可以食用的,并不會對人體健康有所影響,而且其口感鮮美、味道較甜,另外,其中含有維生素C、葉酸、鐵、鈣、鎂等多種營養成分,食用后能夠補充人體營養,提高自身免疫力。

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            蘆筍焯水要焯多久

            一般建議2-3分鐘即可。 在炒蘆筍之前焯水,對色澤和食用口感都有所提高,而焯水的時間需要把握,焯水過長的話,蘆筍不僅損失的營養物質較多,而且肉質會有所老化,出現變軟的情況,不利于接下來的烹飪,而焯水時間過短不能達到很好的效果,因此一般建議焯水在2-3分鐘即可,另外,焯水時可加入適量的食用油或者食用鹽,起到入味固色的作用,對烹飪的效果有所提升。

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            蘆筍煮多久能熟

            蘆筍一般煮三分鐘左右就可以了。 蘆筍焯水的時間要與制作方式有很大區別,如果是去皮后切段的蘆筍下過焯水時在水開后下鍋,兩分鐘即可撈起。整個蘆筍下鍋大概需要粘水10分鐘左右才好。

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            蘆筍為什么要焯水

            1、焯水可以使蔬菜顏色更鮮艷,質地更脆嫩,減輕澀、苦、辣味,還可以殺菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加艷綠。苦瓜、蘿卜等焯水后可減輕苦味。扁豆中含有的血球凝集素,通過焯水可以解除。?

            2、可以使肉類原料去除血污及腥膻等異味,如牛、羊、豬肉及其內臟焯水后都可減少異味。?

            3、可以調整幾種不同原料的成熟時間,縮短正式烹調時間。由于原料性質不同,加熱成熟的時間也不同,可以通過焯水使幾種不同的原料成熟一致。?

            4、便于原料進一步加工操作,有些原料焯水后容易去皮,有些原料焯水后便于進一步加工切制

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