時(shí)間：2020-04-24 14:34:33 編輯：本站整理 32
蘿卜泡菜很脆，很入味，很多家庭都會(huì)自己制作蘿卜泡菜吃，蘿卜的品種有多種，每種蘿卜的口感都不一樣，下面來看看哪種蘿卜更是做泡菜吧。
從口感上來說，首選白蘿卜和櫻桃蘿卜，其次才是紅皮蘿卜。因?yàn)榘滋}卜和櫻桃蘿卜的水分充足、口感脆爽，做出的泡菜自然也好吃。而紅皮蘿卜辣味較重，水分也不夠充足，做出的泡菜吃起來不是那么脆。事實(shí)上，還有一種紅皮紅心的胭脂蘿卜，它比白蘿卜和櫻桃蘿卜都更適合做泡菜，它才是制作泡菜的最佳首選。
日常比較常見的就是白蘿卜做的泡菜，白蘿卜做的泡菜比較脆，口感很好，適合吃飯吃飯都可以，蘿卜泡菜也可以分辣的和不辣的，根據(jù)個(gè)人口味來調(diào)理吧。
原料：姜1/2、湯蒜2瓣、小蔥2根、辣椒粉15克、蝦醬5克、粗鹽10克、梨(汁)15毫升、白糖5克
1、將白蘿卜洗凈，刮去外皮后，切成2.5 cm 見方的小塊。香蔥洗凈后，切成3cm長(zhǎng)的段。大蒜去皮，拍扁后剁成蒜泥。
2、將蘿卜塊放入容器中，并在蘿卜表面撒上大粒鹽攪拌一下后，腌漬30分鐘左右。
3、將蘿卜放入笊籬中，控去蘿卜中的水份。把蘿卜放入另外一個(gè)容器中，撒上粗辣椒面和細(xì)辣椒面，放入蒜泥，蝦醬，梨汁，姜汁，白糖，蔥段攪拌拌勻即可。
4、做好的蘿卜泡菜，可以馬上吃，但放在密封盒里置室溫環(huán)境中，腌制一天味道會(huì)更好。
胡蘿卜生吃或和白蘿卜一起吃，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收非常不利。如果把胡蘿卜和白蘿卜一起做成菜，雖然看起來紅白相間非常好看，實(shí)際上并不科學(xué)。因?yàn)楹}卜中含有一種叫解酵素的物質(zhì)，會(huì)破壞白蘿卜里含量極高的維生素C。 另外，胡蘿卜雖然被稱為“維生素A的寶庫”，但維生素A是脂溶性物質(zhì)，只有和食用油或肉類一起烹調(diào)，才能充分被人體吸收。所以，胡蘿卜不適合生吃。
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