時(shí)間：2020-04-30 07:29:28 編輯：本站整理 23
醉排骨是一道家常菜，看這個(gè)名字就覺得很好吃，但是吃過的人應(yīng)該不多，因?yàn)槊總€(gè)地方的菜系都不一樣，下面一起來看看醉排骨的做法吧。
食材：番茄醬50克咖喱醬、芝麻醬各1克橘汁4克 ?
1、將豬里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背橫直捶打3遍，切成帶骨肉條，荸薺切片; ?
2、番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精、上湯、橘汁等調(diào)料調(diào)成醉汁; ?
3、將里脊肉條及荸薺片下油鍋炸至金黃色撈出，倒入醉汁裝盤即成。 ?
原料：肋排、土豆、蒜、香蔥、蝦油(也叫魚露)、糖、醋、醬油、味精、胡椒粉 ?
1、肋排切小塊，土豆去皮也切小塊，蒜剁成茸(蒜的量要多些，也是這道醉排骨點(diǎn)睛的竅門)，香蔥切顆粒。 ?
2、肋排中加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽、料酒，裹上地瓜粉。 ?
3、熱鍋熱油7成熱，將肋排放入炸。 ?
4、炸一半時(shí)候，就可以加入土豆繼續(xù)炸(土豆你也可以分開炸，如果一起炸要根據(jù)材料熟程度順序放)。 ?
5、炸的過程中就可以準(zhǔn)備醉的料汁了，將所有的調(diào)料+香蔥末+蒜蓉放入大碗中，攪拌均勻。 ?
6、趁熱，將炸好的排骨和土豆倒入料汁碗中，然后蓋上蓋子，雙手抓著搖晃大碗使其入味，這樣腌制10分鐘左右就可以打開蓋子食用了。 ?
1、排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。 ?
2、排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。
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1、之所以叫醉排骨，最關(guān)鍵的就是最后的步驟了，趁熱將炸好的材料放入料汁中讓其吸足料汁，而且燜蓋片刻，不但入味，腌制過的排骨口感也會(huì)變得潤滑起來。 ?
2、福州菜偏甜，所以料汁比例中可以適當(dāng)提高糖的量，蝦油是必須放的，這個(gè)可是福州菜的標(biāo)志啊。
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