時(shí)間：2020-05-13 15:11:34 編輯：本站整理 5
豆豉排骨是一道名菜，這道菜如果做上桌絕對(duì)是被搶著吃的，不僅味道好營養(yǎng)也豐富，有空的時(shí)候可以在家學(xué)學(xué)呢，下面給大家介紹它的做法吧。
食材：小肋排300克、料酒1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、鹽少許、淀粉1大匙、干豆豉1大匙，蠔油1大匙，生抽1小匙，白糖1小匙，醋1/4小匙，蔥、姜、蒜末各1小匙，紅辣椒末1小匙，香油1/2小匙。
1、排骨洗凈斬成小段，約4cm長(我的就大了點(diǎn))，加入料酒、白糖(1/4小匙)、胡椒粉、鹽和淀粉拌勻，腌20分鐘;
2、鍋中倒油，油溫約170度時(shí)下入排骨中火炸約1分鐘后撈出;
3、準(zhǔn)備好所有的“調(diào)料”;
4、炸好的排骨加入所有“調(diào)料”拌勻，裝入深盤中，大火蒸約40分鐘。
食材：排骨、豆鼓、醬油、味精、食鹽、小蔥
1、準(zhǔn)備好排骨和豆鼓。
2、準(zhǔn)備好醬油、食鹽和味精等調(diào)味品。
3、鍋內(nèi)放入適量的油燒熱。
4、將洗干凈的排骨倒入，翻炒至兩面發(fā)黃即可。
5、大碗里面放入翻炒好的排骨，醬油、味精和食鹽。
6、將所有的東西攪拌均勻。放入冰箱冷藏腌制2個(gè)小時(shí)。
7、將冷藏腌制好的排骨取出，放上適量的豆鼓，放入蒸鍋蒸20分鐘即可。
豆豉是我國傳統(tǒng)食品，不僅味美、可口，而且它的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及鈣、鐵、磷、鉆、硒、硫胺素、核黃素、尼克酸等。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究證明，豆豉的營養(yǎng)幾乎與牛肉相當(dāng)，它含蛋白質(zhì)39%，脂肪8.2%，鉆的含量是小麥的40倍。
1、豆豉已經(jīng)很咸，又放了生抽和老抽，可以不加鹽;
2、時(shí)間不夠的可把蒸鍋改高壓鍋;
3、放入蔥碎后虛蒸幾分鐘是為了給蔥碎殺菌，也可令蔥碎更翠綠。
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