時間：2020-05-29 17:07:35 編輯：本站整理 26
紅燒雞翅是很多人都喜歡吃的，特別是小孩子，紅燒雞翅是很有營養的一道菜，所以學者做還是很值得，下面來看看紅燒雞翅怎么做吧。
食材：雞翅，生抽，白糖，料酒，雞精，蜂蜜，蔥，姜
1、雞翅洗干凈背面橫割兩刀，鍋里水燒開，放兩片姜片，加點料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。
2、鍋里加熱油，加生抽先炒一下，這里生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒。
3、雞翅上色后加入白糖、料酒、水(水要蓋過雞翅的量)，大火燒開，中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精，加少許蜂蜜(加蜂蜜是為了增香提色，表面亮亮的)
4、繼續收汁到理想的狀態即可。理想的狀態就是汁水差不多收干了，但是不湖鍋的狀態，起盤，撒上蔥花。
紅燒雞翅不要焯水，焯水之后肉會縮緊，這時候進行腌制不容易入味。紅燒雞翅，要先腌制后焯水。可以不焯水，但不可以先焯水后腌制。焯水一般是為了去腥。已腌制入味的肉，再進行焯水，一般是不會煮掉肉里的咸香。
雞翅又名雞翼、大轉彎，肉少、皮富膠質，又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多;雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。
不能吃太多雞翅，尤其是雞翅尖，雞翅尖是雞的淋巴結，這是常識。由于激素可以使雞迅速生長，因此給雞注射激素的現象很普遍。據介紹，一只雞從小到大要接受三四次激素的注射。注射時，大都在禽類的翅膀部位打針。一般藥物都會產生一定的殘留，大部分會存在于血液和肉中，尤其是雞翅中，激素殘留嚴重。
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