時(shí)間：2020-09-26 14:33:54 編輯：本站整理 0
我們在用百合做菜或者煮粥的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)發(fā)生煮不爛的現(xiàn)象，其實(shí)干百合在煮之前需要用水泡發(fā)的，用什么水以及泡水的時(shí)間都是有講究的。
看情況而定。 干百合性微寒、味甘，具有養(yǎng)陰潤肺、清心安神的功效，人們常用百合燉湯喝，如果干百合用水浸泡一晚發(fā)生了變質(zhì)，就不能繼續(xù)吃了，因?yàn)樽躺溯^多的細(xì)菌及微生物，食用后容易引起腸胃不適，若干百合泡水沒有出現(xiàn)變色、變味等情況，就可以繼續(xù)吃，建議用高溫?zé)踔?，這樣燉出來的百合湯，不僅更加干凈衛(wèi)生，而且口感嫩滑。
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一般泡30分鐘。 干百合在晾曬過程中，可能沾染了灰塵、泥沙等雜質(zhì)，因此，建議用清水沖洗干凈后再烹飪，另外，干百合質(zhì)地較硬，可以用清水浸泡一段時(shí)間，這樣更利于燉軟，一般來說，干百合用冷水浸泡30分鐘左右就可以了，若泡的時(shí)間過長，可能會(huì)導(dǎo)致百合的口感太過柔軟。
干百合可先用30-40度的溫水泡發(fā)20分鐘，再用冷水泡半個(gè)小時(shí)以上。中途可以多換幾次水。 另外，泡百合用的水最好也不要丟掉，去除沉淀后可一并用來煮粥，以減少營養(yǎng)素的流失。
能用。 泡發(fā)干百合的水中有留有很多百合的營養(yǎng)物質(zhì)，一般不建議倒掉，可以去除沉淀后，再用來煮粥食用，這樣可更全面的攝入百合的營養(yǎng)。
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