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適合上班族帶的隔夜菜這三種隔夜菜可以吃

時(shí)間：2020-10-22 10:17:32 編輯：本站整理 0

很多上班族由于時(shí)間關(guān)系，只能在前一天晚上做好第二天的飯打包作為便當(dāng)。但是這樣做出來(lái)的飯菜放置已經(jīng)超過(guò)八小時(shí)，可能會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生一定的危害，下面小編盤(pán)點(diǎn)一些適合上班族帶的隔夜菜。

適合上班族帶的隔夜菜?

綠色綠葉蔬菜不能隔夜不要帶，茄類(lèi)、薯類(lèi)、莖類(lèi)蔬菜是可以帶的。

西紅柿、萵筍、蓮藕、韭菜、西葫蘆、茄子、蒜薹、胡蘿卜、芹菜，以及土豆、山藥等薯類(lèi)蔬菜都可以隔夜，是上班族的好選擇。

各種瓜類(lèi)蔬菜和肉類(lèi)菜也是帶飯的好選擇。

還要注意的是，菜煮熟之后不要在室溫下放2小時(shí)以上，一定要及時(shí)冷藏，也不要放在冰箱里超過(guò)3天，放冰箱之前也要用保鮮膜包好，避免細(xì)菌感染。

適合上班族帶的隔夜菜這三種隔夜菜可以吃

這三種隔夜菜可以吃

瓜類(lèi)蔬菜

在我們的印象中，蔬菜往往保質(zhì)期很短，不適合放隔夜。其實(shí)，也要看是什么樣的蔬菜。

通常來(lái)說(shuō)，莖葉類(lèi)的蔬菜硝酸鹽含量較高，做好之后時(shí)間久了，就形成亞硝酸鹽，這是一種致癌物質(zhì)。因此，這種蔬菜最好吃新鮮的。而根莖類(lèi)和花菜類(lèi)的蔬菜，硝酸鹽含量偏高一些，也不應(yīng)放置時(shí)間太久。

在所有的蔬菜中，瓜類(lèi)蔬菜的亞硝酸鹽含量是最低的，并且放置時(shí)間久了，也不會(huì)輕易出現(xiàn)變色、變味的現(xiàn)象。這類(lèi)菜品放在冰箱里，第二天繼續(xù)食用也是可以的。

如果一次性買(mǎi)了過(guò)多的蔬菜，最好先挑莖葉類(lèi)的烹飪；如果第二天需要帶飯去上班，就可以準(zhǔn)備一些瓜類(lèi)蔬菜，如黃瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜等等，也是很有營(yíng)養(yǎng)的。

肉類(lèi)

紅燒和燉煮的肉類(lèi)是人們喜愛(ài)的食物，有些人是無(wú)肉不歡的，幾乎每天都要吃肉。但是燒肉往往烹飪的時(shí)間較長(zhǎng)，很多人并沒(méi)有那么多的時(shí)間。因此，往往會(huì)一次性多燒一些肉，吃不完就放到下一頓接著吃。

肉食中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)較多，而維生素相對(duì)較少。因此，即使加熱了很長(zhǎng)時(shí)間，甚至加熱了多次，但其中的營(yíng)養(yǎng)成分損失并不嚴(yán)重。因此，只要儲(chǔ)存得當(dāng)，肉食放隔夜也是完全可以的。

米飯

米飯也會(huì)遇到隔夜的情況，比如說(shuō)家里來(lái)了客人，或是需要第二天要帶飯吃。那么，米飯放隔夜有沒(méi)有問(wèn)題呢？

米飯是屬于酸性的食物，長(zhǎng)時(shí)間地置于空氣中是很容易變質(zhì)的，特別是夏天，天氣炎熱，就更容易變餿。但這并不意味著米飯就不能放隔夜，因?yàn)槲覀冇斜涞膸椭虑榫妥兊萌菀锥嗔恕?/p>

米飯吃剩下之后，一定要用一個(gè)器皿盛出來(lái)涼透，之后再放進(jìn)冰箱。第二天拿出來(lái)，把米飯加熱一下，或者炒一下，是完全沒(méi)有問(wèn)題的。

適合上班族帶的隔夜菜這三種隔夜菜可以吃

這些隔夜菜千萬(wàn)別吃

海鮮只吃新鮮的

最不該食用的剩菜非海鮮產(chǎn)品類(lèi)莫屬。魚(yú)貝類(lèi)的海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能。

特別是蝦、蟹等腐食性的海鮮類(lèi)產(chǎn)品，它們的腸胃中存有各種細(xì)菌和腐敗物質(zhì)，如果不是現(xiàn)殺現(xiàn)煮，很可能是已經(jīng)由內(nèi)而外腐敗了的食物！

隔夜銀耳不要吃

因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳和野外椴木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類(lèi)。經(jīng)煮熟后，如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。

葉菜不要隔夜

通常，莖葉類(lèi)蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類(lèi)蔬菜稍低，根莖類(lèi)和花菜類(lèi)居中。如果準(zhǔn)備多做一些菜，第二天熱著吃的話(huà)，應(yīng)盡量少做莖葉類(lèi)蔬菜，而選擇瓜類(lèi)蔬菜。

隔夜雞蛋不能吃

雞蛋如果沒(méi)有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗拢瑺I(yíng)養(yǎng)的東西容易滋生細(xì)菌，有害健康。

只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒(méi)有問(wèn)題的，茶葉蛋也就是這個(gè)道理。

適合上班族帶的隔夜菜這三種隔夜菜可以吃

帶飯族健康建議　

建議一：蔬菜沙拉就是一個(gè)很好的選擇，早上將蔬菜洗凈，放入飯盒中，不經(jīng)過(guò)燒煮生吃，既新鮮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。沙拉原料盡量帶像藕、土豆、蘿卜、香菇等，當(dāng)然菌菇類(lèi)蔬菜是比較好的選擇。不要帶綠葉類(lèi)蔬菜，尤其是青菜、菠菜和韭菜等，放久后會(huì)產(chǎn)生亞硝酸，對(duì)健康有害。　　

建議二：對(duì)于肉類(lèi)，最好選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的肉類(lèi)，可選擇不飽和脂肪酸含量少的牛、羊肉，或者雞肉，豬肉的不飽和脂肪酸相對(duì)較多，最好少帶。雖然魚(yú)肉和蝦肉能提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但久放后容易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，也最好不選。　　

建議三：食物真正保鮮才兩小時(shí)。所以，所帶飯菜要早上起來(lái)現(xiàn)做。還有一個(gè)前提條件是：?jiǎn)挝焕镉斜淠軌蚶洳亍２痪邆湓擁?xiàng)條件者，最好不要帶飯菜到單位中午吃。　　

建議四：盛飯菜的盒子最好是瓷質(zhì)或玻璃材料。瓷器保鮮盒是首選，瓷器耐高溫，陶成分天然，比較安全。第二選擇是玻璃材料的飯盒。微波爐適用的塑料餐盒也可使用，其他塑料盒最好不要選用，以免在微波爐加熱過(guò)程中釋放有毒物質(zhì)。