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時(shí)間：2020-10-22 09:41:11 編輯：本站整理 0
萵筍也叫萵苣，是一種很常見(jiàn)的食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，適合各類人群食用。萵筍口感鮮嫩，我們?cè)谫?gòu)買時(shí)應(yīng)該怎么挑選呢，記住這幾點(diǎn)買的萵筍又嫩又好吃。
1 掂分量 同樣粗一般挑比較沉的 ，就不會(huì)空心。同時(shí)還應(yīng)看看萵筍表皮的葉痕密度，密的更好些，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。?
2 捏一捏 萵筍的外皮比較硬，在購(gòu)買時(shí)可以拿起來(lái)用指甲掐一下，若是比較費(fèi)勁的話，就容易空心。表皮容易掐，有清脆的聲音，則較好。 另外，握起來(lái)應(yīng)該是有一定硬度的萵筍新鮮的水分多，感覺(jué)有點(diǎn)軟說(shuō)明放太久了。?
3 看橫截面 萵筍分為兩種，一種皮非常厚，有一種皮非常薄，通過(guò)橫截面一看就能看出來(lái)。一般情況下，皮薄且看起來(lái)皮與肉之間非常分明，這種萵筍新鮮的時(shí)候吃起來(lái)非常香脆，且皮子不會(huì)占據(jù)太多的重量。?
4 看葉子 若萵筍上面帶有的葉子比較油綠、不枯焦、不抽苔、葉無(wú)斑點(diǎn)、腐爛，說(shuō)明萵筍比較好，不會(huì)出現(xiàn)空心的情況。
能吃。 萵筍中間有洞一般都是能夠食用的，這是萵筍本身生長(zhǎng)不好所致，食用對(duì)健康無(wú)害，就是口感會(huì)差一點(diǎn)。?
長(zhǎng)洞的原因：?
1、萵筍在生長(zhǎng)期間出現(xiàn)了肥料的缺失，從而就會(huì)出現(xiàn)空心的現(xiàn)象。?
2、萵筍的根狀莖處于快速生長(zhǎng)期間，此時(shí)遇到了冷空氣，萵筍也會(huì)出現(xiàn)空心的現(xiàn)象。?
3、萵筍進(jìn)入了采摘期，若是沒(méi)有及時(shí)收取的話，也會(huì)因變老而空心。
不能食用。 萵筍中間黑心了一般是因?yàn)楸挥屑?xì)菌或病菌入侵所致，這樣的萵筍整個(gè)果肉都含有病菌了，食用對(duì)人體健康有一定影響，所以不能吃。?
能吃。 萵筍中間發(fā)紅又叫燒心萵筍，是因?yàn)樘鞖飧稍锘蚴斋@過(guò)晚導(dǎo)致的，這樣的萵筍還常伴有空心現(xiàn)象，雖然可以食用，但紅色部分味道不佳，所以吃的時(shí)候需要將紅色部分給除掉再食用。
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