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脆柿子怎么剝為什么脆柿子削皮還是很澀

時(shí)間：2020-11-10 16:24:52 編輯：本站整理 0

柿子營養(yǎng)豐富，成熟的柿子還可以風(fēng)干制作成柿餅，口感豐富。我們生活中吃的脆柿子有一部分沒有成熟，所以吃起來很澀，需要進(jìn)行催熟。

脆柿皮怎么剝?

直接用刀削皮。脆柿子皮中的鞣酸含量比較高，還是質(zhì)地比較硬，如果直接吃下去的話不僅不利于腸胃消化還可能會(huì)引起身體不適的情況，所以在吃脆柿子的時(shí)候一般都是需要將皮去掉后再吃的、但是因?yàn)榇嗍磷悠な欠浅Ｓ驳模c果肉的貼合比較緊，類似于蘋果皮一樣，所以直接用手剝是剝不動(dòng)的，建議可以用鋒利的水果刀將其像削蘋果皮那樣削掉。?

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為什么脆柿子削皮還是很澀?

可能是還未完全成熟。脆柿又被稱為恭城月柿，產(chǎn)于廣西恭城、平樂、陽朔一帶，這種柿子還長在樹上的時(shí)候就會(huì)完成脫澀過程，如果是這種柿子削了皮之后還是很澀的話那么就可能是脆柿還沒有完全成熟，未成熟的柿子中鞣酸含量較高，吃起來就會(huì)澀澀的。還有一些柿子會(huì)在摘下來之后再通過浸泡石灰水的方式來達(dá)到脫澀的目的，如果是這類柿子，那么就可能是脫澀處理沒有到位。

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脆柿怎么看熟了沒有?

1、看季節(jié) 脆柿子和軟柿子一樣，都是在秋天成熟，十月份左右大批量上市，如果提前上市的話，脆柿子很可能是沒熟的，或是采取化學(xué)物質(zhì)催熟的果子。?

2、看顏色脆柿無法通過軟硬程度區(qū)分成熟，但可以看表面顏色來鑒別，一般熟透的脆柿和軟柿子一樣都是橙紅色，而沒熟的脆柿，顏色會(huì)是青黃相接，或淡黃色。?

3、看味道味道可以通過聞或嘗來區(qū)分，如果是熟了的脆柿，聞起來有熟透柿子的甘甜香味，而未熟的柿子則是青味；而削皮后嘗一嘗脆柿，熟的話口感脆爽，味道甘甜無澀味，反之沒熟的果子帶有澀味。

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吃了沒熟的柿子會(huì)怎么樣?

1、口腔不適未熟的柿子中含有較多的鞣酸，也就是單寧物質(zhì)，單寧會(huì)刺激口腔中的神經(jīng)末梢而產(chǎn)生的興奮感，出現(xiàn)發(fā)麻澀嘴的現(xiàn)象，如吃了沒熟的柿子，口腔會(huì)感覺到發(fā)麻，嘴巴有澀感，只需刷牙漱口就能去除口腔里的單寧類物質(zhì)，緩解嘴麻澀的感覺。?

2、腸胃不適未熟的柿子中還含有較多的淀粉、有機(jī)酸和鞣酸，不僅嘗起來口感會(huì)比較澀，而且食用過多還會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)腹痛、便秘、消化不良等腸胃不適的癥狀。