時(shí)間：2020-11-03 14:07:15 編輯：本站整理 0
柿子是生活中一種常見的水果，很多人都喜歡吃由柿子制作而成的柿餅，收到很多人的青睞。剛買回來的柿子在吃之前最好用鹽水泡一遍，這是為什么呢 。
不可以。?
1.柿子是不可以在空腹的狀態(tài)下吃的，因?yàn)槭磷赢?dāng)中含有大量的鞣酸成分，而空腹時(shí)胃酸分泌較多。如果空腹吃柿子的話，在胃酸的作用下鞣酸就會(huì)發(fā)生反應(yīng)生成結(jié)塊狀物質(zhì)，從而會(huì)引起腸胃不適，長期如此的話還會(huì)增加患結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。?
2.柿子為寒性食物，如果空腹?fàn)顟B(tài)吃的話就會(huì)對(duì)腸胃造成刺激，也會(huì)容易引起腹痛、腹瀉等腸胃不適癥狀。?
進(jìn)行脫澀。 很多人在吃柿子之前會(huì)有先將柿子放入鹽水中浸泡一下的習(xí)慣，這是因?yàn)檫@樣能夠幫助柿子脫澀。將柿子放入鹽水中之后，柿子就能與外界空氣相隔開。這樣柿子就會(huì)進(jìn)行無氧呼吸，從而能夠使得柿子當(dāng)中的單寧物質(zhì)減少，從而使得柿子的口感變得更好。
可以將新鮮的柿子放在清水或者溫水、鹽水中進(jìn)行浸泡。 新鮮的脆柿子中含有較多的鞣酸，因此吃起來會(huì)有一些澀口，這時(shí)候可以對(duì)柿子進(jìn)行脫澀處理，通常情況下，對(duì)柿子進(jìn)行脫澀處理就是將柿子和空氣隔絕，使柿子無法正常呼吸，使其內(nèi)部產(chǎn)生呼吸作用，從而分解柿子果肉中的一些糖分，從而讓柿子的口感變得更為脆爽。 具體步驟：?
1、把柿子洗干凈，放進(jìn)桶里，加自來水沒過柿子。?
2、泡三四天撈出放盆子里晾一天，可以去除柿子的澀味。?
3、柿子泡久了會(huì)爛，泡的時(shí)間也不宜過長，三四天即可。 注意事項(xiàng)：空腹不能吃柿子，每次吃柿子不超過200g。?
可以用清水或者添加了其他成分的水進(jìn)行柿子的浸泡。 柿子泡一下主要是為了將柿子和空氣隔絕，從而使柿子內(nèi)部產(chǎn)生呼吸作用，從而分解糖分，讓柿子果肉內(nèi)部產(chǎn)生二氧化碳和酒精，這些變化會(huì)促使單寧變成不溶性的物質(zhì)，從而讓柿子產(chǎn)生脫澀，讓柿子的口感變得脆爽起來。
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