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壽喜鍋的湯底怎么調(diào) 壽喜鍋的正確吃法

時(shí)間：2020-11-19 14:06:40 編輯：本站整理 0

壽喜鍋是日料中比較受歡迎的一道美食，其主要特征就是用生雞蛋當(dāng)做醬料。很多朋友想在自己家里做壽喜鍋的話(huà)應(yīng)該怎么調(diào)制湯底呢。

壽喜鍋的湯底怎么調(diào)?

材料：昆布干一片，柴魚(yú)片適量，日式醬油，味淋，清酒，糖，鹽?

1、取一片昆布干(我用的是大約30cm長(zhǎng)10cm寬的一條昆布干)，剪成小條。放入一鍋冷水中，浸泡4小時(shí)以上(我是頭一天晚上泡著第二天早上起來(lái)弄的)。?

2、中小火緩慢加熱，在水快開(kāi)的時(shí)候?qū)⒗ゲ紦瞥觥?

3、開(kāi)大火將昆布湯燒開(kāi)，加入日式醬油、味淋和清酒(醬油的量一方面根據(jù)自己口味調(diào)整，一方面要注意不能讓湯的顏色過(guò)深，一鍋湯加上小半碗左右的醬油大概就足夠了)。然后可以根據(jù)自己的口味加入鹽和糖調(diào)整味道。?

4、加入一把柴魚(yú)片，微微攪拌讓柴魚(yú)片被湯底浸透，做最后的咸淡調(diào)整，關(guān)火。湯底便做好了。?

壽喜鍋的湯底怎么調(diào) 壽喜鍋的正確吃法

壽喜鍋的正確吃法

1、放完牛肉就開(kāi)始注入湯汁，如果是關(guān)西風(fēng)，湯汁是在這個(gè)步驟時(shí)在鍋內(nèi)調(diào)制，使用的是砂糖、醬油、調(diào)味酒。而關(guān)東風(fēng)是提前調(diào)制的。?

2、湯汁不要注入過(guò)多，不可漫過(guò)食材。加完湯汁后再投入其它食材，食材并沒(méi)有固定的擺放順序，但要注意把魔芋絲和牛肉之間最好隔一兩樣食材，因?yàn)槟в笪龀龅拟}質(zhì)會(huì)硬化牛肉。?

3、后要蓋上鍋蓋，悶煎2~3分鐘，利用這個(gè)時(shí)間可以處理生雞蛋。生雞蛋在使用前投入開(kāi)水燙30秒以殺菌。如果不習(xí)慣蘸生蛋液吃的話(huà)，可以不要。但不可把雞蛋倒入鍋中。?

4、作為餐桌禮儀，應(yīng)讓客人、領(lǐng)導(dǎo)、長(zhǎng)輩先開(kāi)動(dòng)。而且不要最開(kāi)始就去夾肉。首先以蔥或香菇作為開(kāi)場(chǎng)的做法比較優(yōu)雅。而豆腐容易夾碎，也不適合作為開(kāi)場(chǎng)。?

5、再次投入新一輪食材之前，一定要先把鍋內(nèi)的材料都吃干凈。?

6、壽喜燒最適合的收尾主食為烏冬面和白米飯。但米飯不能倒入鍋中。可以用剩下的蛋液和湯汁淋在飯上拌著吃。?

壽喜鍋的湯底怎么調(diào) 壽喜鍋的正確吃法

壽喜鍋的由來(lái)?

壽喜燒日文名稱(chēng)“すき焼き”的由來(lái)，據(jù)說(shuō)是在野外的農(nóng)作業(yè)時(shí)，將豬肉放在叫作“鋤(すき)”的鐵制農(nóng)具上燒烤而來(lái)的，所以說(shuō)壽喜燒原來(lái)是一種鐵板燒料理。古時(shí)的日本和我們一樣，很少吃肉，所以壽喜鍋也只是過(guò)年的時(shí)候才吃。壽喜燒使用醬油及砂糖調(diào)味，味道濃厚。壽喜燒最開(kāi)始用的不是牛肉，而是雞肉。在日本，牛曾經(jīng)是非常重要的農(nóng)耕家畜，故食用牛肉的歷史并不長(zhǎng)。由于佛教、神道等各種影響，天武天皇旨禁人民食用獸肉。在德川幕府時(shí)期，一般不食牛肉，除生病進(jìn)補(bǔ)或是除了因?yàn)橛兄档脩c祝的日子而吃“壽喜燒”(有點(diǎn)類(lèi)似于為了慶祝某件事物而吃紅豆飯)。當(dāng)時(shí)的壽喜燒的食材是雞肉，所以又叫雞素?zé)?9世紀(jì)中期，隨著外交活動(dòng)的盛行，出現(xiàn)了以外國(guó)人為對(duì)象的牛肉餐館，這些店所經(jīng)營(yíng)的飲食即為后來(lái)的壽喜燒雛形。那時(shí)候西方文化大量滲透，致使日本人開(kāi)始以“吃牛肉”為文明開(kāi)化的象征。據(jù)說(shuō)，為消除牛肉的膻味而加入醬汁調(diào)味制作而成的素?zé)Ｈ饧词菈巯矡钠鹪础?/p>

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