時間：2020-11-24 11:46:20 編輯：本站整理 0
燕窩是金絲雀通過唾液形成的物質，不管什么品種的燕窩難免會多多少少沾上一些細碎的毛，那其實就是金絲雀的羽毛，燕窩里面的毛應該怎么去掉呢。
1.浸發清洗挑毛法?
第一步：清水浸泡 這種挑毛的方法，首先是將燕窩用清水浸泡2-4小時，中間每隔半小時或1小時換一次水。?
第二步：沖洗燕窩 燕窩浸透之后，放在網眼很小的過濾網內，一邊用水沖洗，一邊順著纖維把燕窩撕成條狀，比較容易沖去雜質，反復的多沖洗幾次之后再撈起來。 如果燕窩中的毛比較多，可以用一個較大較深的盆盛著燕窩，放在水龍頭下面，開大水用力沖燕窩，燕窩深層的毛會被打上來，等燕窩沉下去后把水倒掉一半，就能把小毛濾去，多進行幾次去毛效果是比較好的。?
第三步：用鑷子挑毛 準備好一把鑷子和一小碗比較干凈的水，用鑷子把燕窩表面以及內部剩余的燕毛夾起來，并在干凈的水中蘸一下，將燕毛轉移到水中去。?
2.保持盞型挑毛法?
這種方法是燕窩需要保持盞型的情況下挑毛，不用泡發，分為干挑、濕挑。?
干挑?
干挑是不用碰水的，直接把燕毛挑出來就可以了。適合需要長期保存的燕窩，燕窩會容易濕度過大而發霉。燕窩中比較多毛的是燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細網狀物即燕網，而且燕網中還可能有碎蛋殼，清理這部分時，可以將燕網撕下，然后再進行挑毛，用手指輕拍燕窩表面讓蛋殼掉出。?
濕挑?
第一步：泡水 先將燕窩泡水，燕窩一變軟就馬上撈出，讓燕窩保持完整的窩狀，不要等泡散了再挑。?
第二步：挑毛 然后準備一個碗和鑷子，裝上清水，開始挑毛。用鑷子把燕窩中的毛挑出然后放進清水碗即可。?
3.燜燕窩去毛法?
第一步：泡發 先將燕窩用清水進行泡發，一般在4-5個小時左右，然后把泡發好的燕窩在水里拉開，并在水里蕩幾下，能將一部分雜質和細毛蕩出來。?
第二步：燜燕窩 把燕窩從水里撈出來之后，放在一個保鮮盒里面，并蓋上蓋子，燜3個小時，能讓整個燕窩變得松軟。?
第三步：挑毛 準備2個碗，一個里面放水，一個不放水，先把大毛去掉，而細毛的話就放在有水的碗中沖一下，很多細毛也會出來。然后將去好毛的燕窩放在沒有水的碗里，并倒水進去，用手拿著燕窩抓幾下，也是能去除一些沒有弄干凈的細毛的。?
燕窩里面的毛是金絲燕的羽毛，羽毛中的成分主要是蛋白質。但是，羽毛是不可被消化的纖維，即食吃了也無害，是會被排出體外的。 但是，羽毛上可能會殘留別的東西，所以，為了吃到最健康的燕窩，小編還是覺得去除燕窩里的毛再烹飪會更好。去除燕窩里的毛除了耐心手工挑選外別無他法，生手一天一盞也挑不了，熟手一天也只能挑三四盞。因此最好的辦法就是買品牌的優質清潔燕窩。
1、在去毛之前，要清洗雙手，并清洗干凈燕窩盛具，盤子、碗、鑷子等。?
2、最好是能用白色的瓷碗或是磁盤，這樣能更容易發現燕窩毛。
3、不要將油滴在燕窩上面，可能會破壞燕窩的口感。
1、木瓜燉燕窩 原只木瓜橫切一半后，去囊，與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉，讓木瓜的味道滲入燕窩里面，吃的時候配上冰糖水。?
2、干撈血燕 首先預先煲一煲濃郁的肉汁湯，再放入燕窩同煮，文火拌均勻，等到肉汁將要燒干的時候撈起，即食。肉汁湯最好是翅湯，或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。?
3、紅燒官燕 同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁，最好煲至呈膠狀（可用高壓鍋來加快速度），拌入燕窩即可食用，口感相對油膩。?
4、果汁撈燕窩 只要預先用榨汁機榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁，或者用奶制品作為調味，拌著燉好的燕窩食用即可。這是最簡單的吃法，也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。
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