時間：2020-12-14 14:18:30 編輯：本站整理 0
我們在做咖喱飯的時候就需要用到咖喱塊，它的味道比較濃郁，做出來的才香濃可口，十分美味。但是很多小伙伴不知道怎么融化咖喱塊，咖喱塊可以直接加水煮嗎。
從食物本身來講，是沒有影響的。咖喱塊其實是需要煮的，但是由于沒有這樣的條件，用熱水沖泡本身很難將其加熱熟，因此有可能導致的結果就是吃起來口感比較差，但是并沒有任何的影響，因為咖喱塊其實也是調味料的一種。但是，煮咖喱的時間不能太長，否則咖喱會被煮爛，吃起來時口感將會較差。
咖喱塊推薦先用水化開，再和調料一樣使用就好。咖喱塊可以先用少量水化開再用，不需要太多，也可以直接炒到菜里再化開。不過不太推薦直接炒菜，因為咖喱塊是咖喱粉壓成的比較硬而且很干，如果直接放菜里炒，化開的速度可能會很慢，當然最終的目的還是要炒勻了。
市場上一般都是黃咖喱。但是不同牌子的咖喱粉味道和口感不同，有些就會感覺很沖，即使也是黃咖喱。也要選擇口感柔和一些，不會姜味那么大，很小的玻璃瓶子包裝，圓柱形的黃咖喱，不過這樣的黃咖喱相對貴一些，因為瓶子很小。一次最多半瓶就夠了，所以也不算貴。一般那種便宜些的，量大一些的咖喱塊，味道會差一些，不過選擇什么樣的咖喱塊還是看個人的選擇。
熄火再加咖喱塊，才能避免結塊!
因為咖喱塊的成分含有面粉，而面粉中的淀粉正是讓咖喱呈現濃稠的主因，淀粉在達到攝氏60度左右會開始糊化，約在80～85度就能完全糊化;然而若在溫度過高的狀態下放入咖喱塊，會讓咖喱塊的表面瞬間糊化，包裹住內部，導致中間結塊，無法攪拌均勻。因此正確的做法應該要先熄火，讓鍋內湯汁的溫度稍微冷卻再加入咖喱塊，就能確保溶解均勻啰!想提升咖喱的香氣、添加滑潤口感，也可以在熄火后再加入椰奶、鮮奶或奶油。
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