時間：2020-12-22 17:13:09 編輯：本站整理 0
爆漿雞排是雞排中比較熱門的口味，受到很多年輕人的青睞。很多人都好奇爆漿雞排里面白色的漿是什么，接下來小編就為大家介紹一下爆漿雞排。
爆漿雞排是臺灣風味小吃，鮮嫩的雞排中夾了芝士片，經過油溫高溫炸后融化在雞肉中，一口咬下去，流出濃濃的漿汁，是一道風味獨特的小吃。
爆漿雞排是一種非常受歡迎的油炸食品，是用雞胸肉、芝士為主要原料制作而成，將雞胸肉切成片，芝士片夾在雞胸肉中間，將雞排裹上一層層炸雞粉或者面包糠等，放入油鍋中，經過高溫油炸后的雞排外表有一層厚厚的酥皮，吃起來口感非常的酥脆，而里面的芝士經過高溫融化后，形成細膩粘稠的芝士醬，口感非常的獨特。
爆漿雞排里面的漿其實就是芝士，芝士在常溫下是固態，可以直接和雞胸肉一起層層疊加。芝士的味道比較香甜，和雞肉一起搭配，能消除雞肉的腥味。油炸后的雞胸肉口感非常的鮮嫩多汁，芝士在融化后，又能滲透進雞肉中，可以大大提升雞肉的口感和味道。
制作爆漿雞排的方法很簡單，先將雞胸肉切片，然后拍打按摩，讓里面的肉質更松散。將雞胸肉放入器皿中，加入鹽、料酒、胡椒粉腌制2個小時。準備兩個雞蛋，打成雞蛋液，加入淀粉攪拌成面糊。在炸雞排之前，先將兩片雞胸肉中間夾著一層芝士片，然后裹上一層雞蛋糊，再裹上一層面包糠，等待油溫達到7成熱時下油鍋炸，大約炸5分鐘，雞排炸至兩面金黃酥脆即可。
隔夜雞排如果放入冰箱冷藏的可以吃。 隔夜的食品最好放入密封的保鮮盒再放入冰箱冷藏，這樣里面不容易滋生細菌及有毒有害的物質，食用不容易引起胃腸不適及拉肚子。不過隔夜的食品盡量少吃或不吃。
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