時間：2020-12-16 17:03:08 編輯：本站整理 0
羊奶和羊肉一樣，都會一股腥膻味，尤其是剛擠出來的鮮羊奶，在煮的時候應該先去膻味。那么羊奶應該怎么去膻味呢，下面教大家幾個小妙招。
1、分開飼養：羊奶吸附能力強，在飼養的過程中將公羊和母羊分開飼養，這樣就能避免羊奶吸附公羊身上散發出來的濃烈膻味。?
2、自動擠奶：采用現代自動化的擠奶設備來代替手工擠奶，不僅能夠減少羊奶吸附空氣中的膻味，還能減少擠奶過程中的污染。?
3、過濾：將擠出來的羊奶用三層紗布過濾，能夠有效地去除雜質和膻味，過濾次數越多，膻味也就越小。?
4、加入杏仁和茉莉花茶：在煮羊奶的過程中加入一些杏仁或者是茉莉花茶，可以有效去除膻味。?
一是隔離法。即把公、母羊分圈飼養，這樣不但能避免公羊身上發出的強烈膻味被羊奶吸附，而且還能減少公羊氣息對母羊性神經的刺激，從而在分泌乳汁時不致產生較濃的膻味。
二是凈料法。即不喂發霉變質、有異味的飼草飼料。如不喂含魚腥味的魚粉;不喂易使奶味變苦的豌豆;不喂易使奶味不純的蠶蛹或蠶蛹粉;不經常喂帶異味的蔥、蒜、韭菜等。
三是凈水法。即讓羊飲用不含異味的清潔新鮮的水。
四是配種法。即避免直接交配，實行人工授精，這不僅是一種隔離辦法，而且對于奶山羊品改良和疫病防治也是一項重要措施。
五是衛生法。在奶山羊擠奶期間，要經常掃除羊糞、尿和雜草，以保持羊身、羊舍的清潔衛生，減少異味。在擠奶之前要掃或刷干凈羊身上的雜草、脫毛等，要用40～50℃的溫水清洗奶山羊乳房，并在圈外擠奶。
六是消毒法。擠奶時嚴格防止羊糞、尿、灰塵、草等雜物落入奶中，注意奶桶等器具經常用開水煮蒸或用2%堿水消毒清洗。
七是過濾法。用不少于三層的紗布過濾，一可除去雜質，二能減少膻味。過濾次數越多，膻味越小。
八是摻兌法。在煮奶時摻入1/5左右的食醋效果較好，或在煮好的羊奶中摻入適量的果汁，也可將膻味除去或沖淡。
九是同煮法。煮奶時放進一些蘿卜薄片或細絲，也可放進一點茉莉花茶，或放一些綠豆等食物同煮，煮好后再將其過濾出來，膻味即可去掉或大大減少。
十是發酵法。羊奶是制作酸奶的最好原料，通過乳酸菌發酵，便可去掉羊奶中的膻味。卓牧羊奶——只為一杯好羊奶
不一定。 羊奶本身是不含膻味的，是因為在擠壓的過程中吸附了公羊腺體散發出來的膻味以及空氣環境中的異味，再加上本身含有的三種脂肪酸的味道，這些味道混合起來才會使羊奶喝起來很膻。 所以飼養的條件、食物、擠奶的設備、加工的技術等多種因素都會直接影響到羊奶的膻味。現在一般正規的大廠家都會盡量減少羊奶的膻味，而一些小廠家可能除膻的技術沒有大廠家那么先進，所以生產出來的羊奶膻味會稍微重一點，膻味重不重并不能代表羊奶的品質。
羊奶中的蛋白質、礦物質含量都比牛奶略高，而且還含有一定的維生素A和B族維生素，以保護視力、恢復體力很有好處。與牛奶相比，羊奶更容易被人體消化吸收，實驗證明，嬰兒對羊奶的消化率高達94%，另外，羊奶還是腎病患者最為理想的滋補食品之一。
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