時間：2020-12-27 09:57:31 編輯：本站整理 0
鹵雞蛋是很多人都愛吃的食物，很多人都喜歡把鹵雞蛋當(dāng)做早餐食用，那么鹵雞蛋到底有營養(yǎng)嗎，下面小編為大家介紹一下鹵雞蛋的營養(yǎng)價值。
鹵雞蛋確實味道很獨特，吃起來特別的清香，而且其營養(yǎng)價值也很好，但是鹵雞蛋它也是屬于發(fā)物的一種，所以如果自己的體質(zhì)不太適合吃發(fā)物的話，那么對鹵雞蛋也是需要忌口的，我們所說的發(fā)物就是吃了以后會誘發(fā)一些舊病出現(xiàn)，或者會出現(xiàn)一些過敏的反應(yīng)，所以對發(fā)物的食用是需要慎重的。
鹵雞蛋要反復(fù)煮制才好吃，從而喪失了很多營養(yǎng)成分。從營養(yǎng)價值上來說當(dāng)然是白水煮的蛋好的多。而且鹵蛋分兩種，放了很多香料的鹵汁鹵蛋和傳統(tǒng)的茶葉蛋，其實兩種都不是很好。 鹵汁鹵蛋里常用刺激性很大的香料，像八角、茴香等，而且煮的時間過長，營養(yǎng)流失了一部分；茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時會滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，這種結(jié)合體，對胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。所以盡量吃白水煮蛋要好點。
雖然營養(yǎng)大打折扣，但是鹵蛋也有自身的一些營養(yǎng)價值，比如礦物質(zhì)的量相比普通雞蛋就要高一些，但是總體來說，鹵蛋的營養(yǎng)價值并不高，不提倡大家長時間食用。
建議是當(dāng)天吃掉，隔夜會產(chǎn)生亞硝酸鹽等有害物質(zhì)。 雞蛋其實是可以煮熟了之后，隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之后吃卻不行，雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。?
鹵蛋在制作的過程中經(jīng)過了比較長時間的烹煮和腌制，導(dǎo)致雞蛋的營養(yǎng)成分流失，蛋白質(zhì)性質(zhì)也發(fā)生了一定程度的變化。尤其是鐵蛋，烹煮時間非常長，變得堅硬，極難消化，腸胃較差的人食用之后很容易消化不良。
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