時間：2019-12-27 16:40:40 編輯：本站整理 347
蛋清的口感比蛋黃的口感要好，所以很多人不喜歡吃蛋黃，那么蛋清一天可以吃多少呢，吃蛋清能補充蛋白質嗎，來了解了解吧。
孩子和老人每天對雞蛋清的食用量為一個;青少年及成人一天對蛋清的食用量是兩個為佳;而孕婦和運動量大人群對蛋白質需求量高，最好也是每天1—2個最佳。
蛋清是一種透明膠狀物質，一般人們喜歡把其煮熟成蛋白來吃，但蛋清無論轉化為哪一種形態，營養物質是不會轉變的，頂多就是在轉換過程中流失了一小部分其他的營養物質，因為蛋清中所含有的蛋白質是最高的，把它煮熟成蛋白的形態也不會有多大的影響，所以說吃蛋清能補充蛋白質。
雖然蛋清是高蛋白的食物，多吃會對人體有益，但是超過人體的需求量反而會增加腎臟的負擔，有可能由于無法體內蛋白質無法消化而會在腸道內轉化為異體蛋白，可能會使人體出現過敏癥狀。
雞蛋清至少有3層，外層及內層都比較稀薄，中層約占全雞蛋清的65%，因為其中約含0.3%的纖維狀粘蛋白，故較粘稠，而內外2層則含此種粘蛋白極少。每100g雞蛋清含蛋白質10g，脂肪0.1g，碳水化合物1g，灰分0.6g;鈣元素19mg，磷元素16mg，鐵元素0.3mg，核黃素0.26mg，煙酸0.1mg，硫胺素0.216mg/g，泛酸μg/g，對氨基苯甲酸0.055(干卵白)μg/g，按水分和固形物所占比重，則含水分87%，固形物13%;固形物中大約90%是蛋白質，其中：卵白蛋白75%，卵類粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。
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