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            拔絲土豆怎么拔不起絲 正宗拔絲土豆的做法

            時間:2021-01-13 14:51:30 編輯:本站整理 0

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            拔絲土豆是一道非常具有特色的山東名菜,很多人在家里做拔絲土豆的時候總是拔不起絲,這是什么原因呢,下面小編教大家正宗拔絲土豆的做法。

            拔絲土豆怎么拔不起絲?

            拔絲土豆不拔絲的原因可能是因為熬的火候不夠,或者糖放少了。

            糖加少許水或油,小火慢熬,不停攪動,先冒白沫,后冒小沫,呈深黃色,用勺子蘸一下拿起,粘稠有條線,放入土豆翻炒均勻,即能拔出絲來。

            拔絲土豆怎么拔不起絲 正宗拔絲土豆的做法

            正宗拔絲土豆的做法

            原料:土豆2個(約350g)、白砂糖100g

            1、土豆去皮洗凈切滾刀塊,白砂糖準(zhǔn)備好。

            2、油鍋燒至五成熱時,放入土豆塊中小火炸至浮起。

            3、炸好的土豆表皮金黃撈出備用。

            4、鍋中留少許底油,倒入白砂糖不停劃圈攪拌。

            5、直到白砂糖完全溶化,再繼續(xù)小火熬至呈棕紅色時。

            6、倒入炸好的土豆塊快速翻炒,使糖汁均勻地裹住土豆塊。

            7、倒入抹了油的盤中即可。

            8、剛出鍋的土豆塊沒有那么多絲,稍涼一會,就可以拔出很多絲。利用鍋里殘留的糖汁可以拉出很長的絲裝飾。

            拔絲土豆怎么拔不起絲 正宗拔絲土豆的做法

            拔絲土豆竅門

            熬糖漿時全程用小火,白糖熔化后注意觀察糖漿顏色,呈棕紅色周邊有少許小泡泡時說明糖漿可以了,再熬下去就會發(fā)苦了。熬的程度不到,拉絲效果就不好。自己實驗體會一下就知道了。菜品要趁熱吃哦。你也可以用紅薯、山藥、蘋果來制作。

            拔絲土豆怎么拔不起絲 正宗拔絲土豆的做法

            拔絲土豆是甜的嗎

            拔絲土豆是魯菜中的經(jīng)典名菜,它的味道微甜,外酥里嫩,外面還有一層糖衣,色澤晶瑩剔透,還可以拔出來糖絲。

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