時間：2021-01-13 15:40:23 編輯：本站整理 0
中國的美味有很多，面食種類也五花八門，基本各個城市都有自己代表的面，例如重慶小面、蘭州拉面、武漢熱干面、四川擔擔面，那你知道云吞面是哪個城市的美食嗎。
云吞面也叫餛飩面，起源于廣東，是廣東的特色美食之一，屬于粵菜系。
廣東的云吞面是由外省的餛飩進化而成的，以云吞和面加入熬好的湯頭制成，云吞的口感潤滑，面條有彈性，非常美味。
- 1 -堅記面店
堅記在我心中，大概是在大學期間朋友推薦，并沒有什么從小到大的回憶，在此之前，我一直以為云吞必須有鮮蝦先叫地道。伊面，是堅記王牌之選，10個來堅記幫襯的，有9個都會選擇伊面，而我則是剩下的那一個，喜歡它的全蛋面。雖然全蛋面沒有伊面口感那么煙韌，但勝在夠爽滑，一碗小面最適合早餐和下午茶之選，里面藏著5顆比大拇指大一點點的鮮肉云吞，湯色奶白且鮮甜，看似平平無奇的外表，卻最令我回味。全是阿姨級人馬的服務員，但動作一樣干凈利落，買單、淥面、淋湯、落云吞，一氣呵成，另外堅記的炸醬面、牛腩伊面同樣必食推薦。
長壽東路299-301號(近長壽路)
- 2 -吳財記面家
同樣保持只賣鮮肉云吞的店還有吳財記，云吞面湯味清淡，自然更顯餡料鮮美，不過吳財記的位置可謂十分隱蔽，走在大同路上只要稍微不留意就很容易錯過，但也因為它的地理位置，早就不一樣的古老味道。吳財記店面分兩部分，一邊是西關大屋長方形的舊屋，地磚也是50-60年代的味道，里面有口井，墻上有大棚衣，也有舊時候壓面的機器，一切都看上去有歷史的斑駁。除了云吞面之外，這里的炸云吞十分值得一提。原本只是同行的小伙伴說吃了太多云吞面想轉轉口味才點的，果真沒讓人失望，云吞皮薄炸后特別香脆誘人，和泰式酸辣醬一起簡直完美搭配啦~酸辣解膩開胃！
大同路84號和隆里20號(西城都薈東側)
- 3 -寶華面家
距離吳財記15分鐘左右路程的，還有一家老字號：寶華面店。寶華面店所在之處，如果不是以工作之名能工作日前來探食，不然周末我一定不會來的，因為周末的寶華路人是貼著人走的，中間還有一條公共汽車的道路，不過人幾乎都是與車同行的。在這樣一個人丁興旺的區域，可想而知鋪租也不便宜，一碗小云吞面賣價30元也就不出奇了。寶華的云吞面面身是我吃過這10家最硬的，云吞猶如兵乓球大小，皮薄，蝦身雖然較大，卻似乎欠缺了鮮味，但濃郁的魚鮮味湯底挽回不少分數。（ps：寶華的咸酸蘿卜超好吃~！而且不限量~吃面必加！）寶華面店
寶華路117號(近恒寶廣場)
- 4-伍湛記
云吞面之所以選擇伍湛記，純粹是陪小伙伴做拉腸專題順道一試得，但可以說的確失策，云吞面并不是伍湛記的招牌，亦不對我的口味。面身比較透明堿水不重，云吞不過不失，不過后來見每圍都在吃干炒牛河？決定下次做干炒牛河專題的時候再拜訪~期待伍湛記的牛河驚喜！
龍津東路店：龍津東路871號(近龍津商貿大廈)
龍津中路店：龍津中路334號(近龍津西路，聚鴻食品旁)泮塘路店：泮塘路(第四十三中對面，近荔灣中學)
荔灣名食家店：第十甫路99號1樓荔灣名食家內
- 5-巧美面家
巧美的云吞可謂鮮味十足，不但有鮮蝦餡的，還有鮮蝦蟹肉餡、蟹肉餡、辣味鮑魚仔餡和赤貝柱餡的，如果想要一次吃遍五種餡料的云吞，就要一份“五寶云吞”，口感鮮香的很。
不過我還是忍住了誘惑，實實在在的點了一個“細蓉”---傳統鮮肉云吞面。皮薄自然不在話下，肉爽是它家的一大特色，普通云吞都是切肉粒，而巧美將豬肉剁成肉蓉，連云吞的口感也鮮嫩彈牙，竟然令我有一絲覺得鮮肉勝過鮮蝦的驚艷感覺！
惠福東路401-403號(近起義路)
惠福東路455號景騰商業大廈內(近光明廣場)
東華西路170號(近較場西路)
- 6-劉福記
這次是我第一次來從新裝修后的劉福記，初中階段每次逛完北京路都會來吃一碗面才滿足，雖然劉福記的四色魚蛋面才是它家招牌，但依然不阻礙我對它家的愛。它家的云吞并沒有十分特別地方，面的堿水味也比較重，需要用大紅浙醋中和一下就更好了。但炸魚皮值的一贊~推薦嘗試！
文德路45號(35路車總站對面)
- 7-
順發面店
遇見順發面店純粹緣分，同樣是陪小伙伴過來芳村吃窩籃拉腸而遇見的老字號面店，本身過來芳村就比較少，不過看到有芳村朋友都推薦順發傳統的竹升面。順發云吞面可選銀絲面、全蛋面和寬面，湯雖淸但比較油膩缺少鮮味，面身質地算不錯，爽口彈牙之余不會過多堿水味。
東漖北路385-387號
- 8-自造竹升面
店名簡單直接一目了然，是的！這里賣的都是自造竹升面。位置有點找，小伙伴帶我從塹口市場穿街過巷才到達。不過美味，不都是隱藏在深處嗎？云吞皮薄不是我說了算，看圖就知餡有多足，皮有多薄，如果形象點表達，這顆肯定是0.01的云吞！蟹籽和蝦的輪廓幾乎全部顯現出來啦~而且大量的蟹籽使得云吞口感卜卜脆的感覺，面條堿水味不重，勁愛這種偏蛋面的竹升面啊~絕對有驚喜會回頭的一家云吞面店！
前進大街17號(市紅會醫院公交車站往前80米對面馬路進)
- 9-生力強面家
生力強是居住在河南的“老廣”心目中地位是鞏固的，湯請面挺是生力強的云吞面一大特點，另外加上少許香油點綴，整碗面香味溫馨。生力強第二大特色就是云吞完美呈現最美形態--“金魚尾”，光是這惟妙惟肖的云吞模樣足以食欲大增。誰知在美妙的外表下它亦是一顆“有內涵”的云吞，兩只鮮嫩大蝦滿滿包在云吞皮下，果然真材實料餡嫩鮮美。
江南西路青柳大街23號之103(近青葵大街)
- 10-華叻強面家
同樣與生力強平起平坐的還有在它附近不遠的華叻強面家，面身顏色暗黃，質地不錯，香、爽、滑、這三字都能在面條中體驗。
云吞里面包裹一只大蝦和少許肉粒，這里值的稱贊是瘦肉居多的口感，令整個云吞面層次感不會太油膩。
紫龍大街24號之9(紫丹閣對面)
云吞面起源于廣州，五十年代在香港蓬勃興起，至今云吞面依然深得人心。據說，此食品在唐宋時即已傳入廣東。據《群居解頤》一書記載：“嶺南地暖……又其俗，入冬好食餛飩，往往稍喧，食須用扇”。至于廣東何時用“云吞”二字取代餛飩之稱，則無從考證。
云吞面是廣東地道小吃的一種。雖然面食在廣東并不是以主食的地位出現，但出奇的是大部分的廣東人對云吞面有一種難以割舍的情懷。據考據,云吞面最早在清末民初，廣州的西關一帶出現，相傳是同治年間從湖南傳入。
相傳，當時一位湖南人在廣州雙門底(現在的北京路)開設了一間“三楚面館”(三楚即湖南湖北一帶)，專營面食，其中就有云吞面。只不過那時的云吞做得很粗糙，基本上只有面皮肉餡白水湯。后來幾經改良，以雞蛋液和面搟成薄皮，包以肉末、蝦仁和韭黃制成的餡料，自成一派。
很顯然，廣州并不是以面為主食的地區。然而，廣州人卻對這碗云吞面情有獨鐘。“三楚面館”因而生意紅火，不久就有許多人爭相效仿。初期，云吞面由小販肩挑四處販賣，以敲竹板作“獨得獨得”聲招徠顧客，不久便發展至成行成市。
云吞面的熱量為每100g大概含有235大卡。每碗的熱量是550卡左右，一碗標準碗云吞數量為6顆到8顆，主要熱量來源是其中的餡料，熱量比較高。
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