時間：2016-08-17 14:46:14 編輯：5號網-pmm 897
壽司的配料是特別制作的，好吃的壽司用到的醋也是頂級的，那么做壽司用什么醋?做壽司用什么醋好?
有專門賣的壽司醋，如果沒有可以自己做。用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制。調制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可使用。
1、將飯煮好，若想米飯更松軟可以再燜十分鐘。
2、趁熱加入壽司醋拌勻，放涼至15℃左右，壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻后，須置于通風處或用電風扇吹冷。吹冷、吹干就直接做壽司了，壽司飯必須吹干涼透才可以用來包卷，否則海苔遇熱會回軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。
1、首先準備好，白醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克
2、把白醋、細砂糖、鹽全部放入小鍋內，再開小火。
3、一邊加熱一邊用筷子攪拌。
4、直到糖和鹽全部融化，形成清澈透明的醋汁，即可關火。
5、放涼，倒入干凈容器中備用。
壽司多半使用的是海鮮，使用壽司醋做成的醋飯可以在搭配海鮮的使用上帶出海鮮的鮮味并降低腥味，也利用醋的殺菌作用來保持壽司的鮮度及衛生。
必知理由：要想吃到美味的壽司，那可一定少不了“吃醋”，不要小看醋的作用，醋可以令米飯的味道更可口，可以讓壽司保持它的新鮮度，并且還可以提升魚生的鮮味哦。據我親身體驗,各壽司專賣店使用的醋都不盡相同,更有壽司店別出心裁制作獨一無二的壽司醋，為客人提供最佳味道和口感。
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